人造蛋

雞蛋

人造蛋（英語：）是指以植物原料制作，模仿动物蛋类的口感、味道的食物制品。

商业化

2014年2月，美國加州漢普頓溪食品公司，研發出混合12種植物而成的「人造蛋」（Synthetic Eggs）[1]，吃起來口感类似于真正的雞蛋，美國首富比尔·盖茨、亞洲首富李嘉誠、楊致遠、彼得·泰爾、Khosla Ventures等富豪看好市場潛力，對該公司共投資2300萬美元。混合加拿大產的青豆、南亞的大豆等12種未經基因改造的植物，製成風味、營養價值和真蛋相當的「不只是雞蛋」（Beyond Eggs）人造蛋粉末。現在人造蛋已被用來製作美國超市就買得到的「就是美乃滋」（Just Mayo）和麵團等不含雞蛋的產品，希望有朝一日能打入中國等地市場。美國多名美乃滋愛好者試吃後，認為比用真蛋做的美乃滋還要好吃。不過，該公司坦承用人造蛋做的炒蛋，口感仍有改進空間。 [2]

2017年，漢普頓溪公司被怀疑策划了自产自销的骗局，让自己公司的员工去回购产品以做大销量数据，而漢普頓溪的创始人则表示，这一指控被证明是不准确的，而调查也已经停止。[3]

與「假雞蛋」的區別

“人造蛋”是成分类似鸡蛋的一种鸡蛋替代品，和“假鸡蛋”是完全不同的概念。[4]

假雞蛋是指使用化學藥品人工合成的雞蛋。事实上，假鸡蛋并不存在，而是一则网络流言。[5][6][7]相反，还有人借“教你制造假鸡蛋”为名义来骗取培训费用。[5][7]曾有一些人试图制造假鸡蛋，但迄今（2016年9月2日）为止，没有谁制造出了有壳的、外形近似真鸡蛋的假鸡蛋。[6]

参看

参考文献
  1. . [2014-04-03]. （原始内容存档于2019-10-24）.
  2. 好吃 李嘉誠投資「人造蛋」 - 不怕膽固醇高 攜手蓋茲砸7億 页面存档备份，存于，陳怡妏，蘋果日報，2014年02月19日
  3. 李嘉诚投资的这家人造蛋公司，董事会集体出走了
  4. . [2016-09-02]. （原始内容存档于2020-09-24）.
  5. . [2016年4月17日]. （原始内容存档于2010年12月31日）.
  6. . [2016-09-02]. （原始内容存档于2016-10-12）.
  7. . [2016-09-02]. （原始内容存档于2019-07-19）.
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