外燴
外燴(英語:)是設宴款客的一種做菜安排,家中請客,又用外間的專人到自家中來做菜,食物材料由到燴服務供應者包辦,配料、味料、燉品、上湯等也如是,由到燴者在店方預備,到宴會場地架鍋,後期製作便可上桌。台灣的辦桌是到燴的一種[1]。
「外燴」的各地常用別名 | |
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中国大陸 | |
臺灣 | |
港澳 |
在公共關係活動中,到燴是常見的餐飲解決方案,因此講究體面,費用省不了。在食品工業中,因為到燴的物料成本輕,利潤不薄,所以是大小餐飲業者看重的利潤源。到燴供應商多數是酒店、酒樓及快餐店等。
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