天貝

傳統天貝是接種根霉屬（Rhizopus spp.）真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。目前，已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作天貝。在衛生的考量下，發酵用的容器多改用塑膠材質或不銹鋼製品。成品也以冷藏或冷凍方式運送及保存。

未煮熟天貝

根黴屬真菌發酵脫皮大豆所得到的天貝

天貝（tempeh）是一種發源於印尼爪哇的發酵食品，又名天培、丹貝等。

由大豆為主原料製成之大豆天貝，因含有豐富之蛋白質，可作為肉類的代用品，是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。

根霉屬真菌中的少孢根霉（Rhizopus oligosporus）為製作天貝的主要菌種之一。