扣肉是一道用猪肉、牛肉或羊肉蒸制成的中國南方菜肴。川菜稱咸燒白。扣肉的「扣」是指當肉蒸至熟透後,最后将其倒蓋於盤中的過程。通常作法有芋頭扣肉及梅菜扣肉。另外扣肉罐头也是一种常见的罐装食品,罐头内的卤汁是果冻状的。