斑腩

斑腩(或稱魚腩)是用高價的海魚石斑魚或青斑魚的肚肉炸成,不同於斑球。但現在香港茶餐廳快餐店通常用急凍的龍利青衣等廉價雜魚製成。斑腩可煮成古法炆斑腩

在台灣,最常食用的魚肚為虱目魚魚肚,可在台灣的一些小吃店見到。

煮法

將魚肉洗淨並擦乾份,用一個拌勻之後魚肉稍用適量雞粉入味,然後沾生粉炸香。

另見

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.