柳泉居

柳泉居饭庄是一家著名的中华老字号,创建于明代隆庆年间(公元1567年),经营北京风味菜肴。享誉京城,成为旧时“八大居”之一。原址位于西城区新街口南大街217号,后因北京地铁4号线建设而暂时关闭,地铁建设完毕后,原址被占,现已搬回原址马路对过开业。柳泉居在旧址被占,新址未使用之前只是经营豆沙包的店铺。

柳泉居(2020年11月)

历史

柳泉居最初只是一家黄酒馆。因院内一棵硕大的柳树和树下的一口泉眼井而得名。店主用泉水酿制黄酒,味道醇厚而蜚誉京都。柳泉居牌匾由明世宗皇帝的宠臣严嵩落魄后所题。清朝时期与“三合居”、“仙露居”并称“京都三居”,现今“三居”仅存“柳泉居”一家[1]。作家老舍先生的力作《四世同堂》与《正红旗下》均以此馆做为素材和背景。

菜肴

柳泉居经营的菜以中档为主,其中拔丝菜最地道。柳泉居的豆沙包更是颇受青睐,以至于开设了众多的豆沙包店。

参考文献

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