水饺汤

水餃湯（韓語：；）[1]，是一種將韓式餃子放入牛肉湯或鰣魚湯與雞蛋混合煮的韓國料理，[2]为朝鮮半島常見的一種湯。是當地新年時的傳統飲食之一。

水餃湯
别称餃子湯
起源地朝鮮半島
主要成分韓式餃子
韓語名稱
諺文
汉字
文观部式
马-赖式

歷史

高麗王朝時期，水餃已從中亞引入朝鮮半島，朝鮮王朝中葉餃子已成為平安南道和咸鏡北道的特產料理，韓式水餃又稱쌍화(sanghwa)或교자(gyoja)，製作餃子的主要原料小麥和蕎麥主要種植在朝鮮半島北方。[3]

韓式水餃的製作和烹飪方法多種多樣，包括韓式水餃湯。在韓國宮廷，這道菜被稱為byeongsi（） ，李氏朝鮮時期韓式水餃湯被稱為“seokryutang”（석류탕），現代韓語稱水餃湯만둣국(manduguk)的確切年代尚未清楚。[4]

製作

韓式水餃湯製作方法為後將餃子在魚湯中煮沸，加入年糕、泡菜和肉末，最後加入一顆蛋。水餃湯湯底可換成牛肉湯，並加入圓柱形年糕，稱為水餃年糕湯。[1][5]

參見

参考資料
  1. [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30 [2017-02-16]. （原始内容存档 (PDF)于2019-01-23）. Lay summary.
  2. （） Manduguk at Doosan Encyclopedia
  3. (in Korean) Mandu 页面存档备份，存于 at Encyclopedia of Korean Culture
  4. (in Korean) Manduguk 的存檔，存档日期2011-06-10. at Encyclopedia of Korean Culture
  5. (in Korean) Recipe for tteok manduguk, Naver kitchen
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