淡奶
淡奶(英语:Evaporated milk)在台灣稱作奶水、蒸發奶,牛奶经浓缩制成的乳制品。經過蒸餾過程,淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常用於製作甜品,以及用于沖調咖啡及奶茶等飲品。著名的鴛鴦和丝袜奶茶,常用淡奶制作。淡奶加入糖,再經濃縮後则为炼奶,可製作港茶中的茶走。
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在香港,淡奶牌子有不少選擇,包括三花牌、子母牌、黑白牌、雙喜牌、百佳牌等,而「三花淡奶」又簡稱花奶,是部分香港人對淡奶的含糊稱呼。三花牌原是在香港家傳戶曉的老美國品牌,現与雀巢公司合併。
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