溫泉蛋
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製作方法
- 準備一個鍋子，加入一公升清水。水位一定要能完全淹過雞蛋。
- 將水煮至沸騰後熄火，再加入300毫升的水。
- 將雞蛋放在漏勺，慢慢放入的熱水中，蓋上鍋蓋燜泡大約約7分鐘後，馬上撈起放入冷水降溫，食用前再取出即可。
注意事項
- 必須使用室溫下的雞蛋。
- 可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。
- 未使用常溫下的雞蛋可能會導致控制溫度方面的問題.以及蛋體本身容易破裂。
参考文献
- たまごソムリエが教える「絶対失敗しない温泉卵」の作り方♩誰でもできる裏技って？ 2017年7月22日 macaroni [マカロニ]
- 峯木眞知子、「鶏卵の知識とおいしさ」『日本家政学会誌』 2017年 68巻 6号 p.297-302, doi:10.11428/jhej.68.297
- 卵の凝固温度【たまごのぎょうこおんど】 日本調理アカデミー
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