灌湯餃
灌湯餃是廣東、香港和澳門地區常見的點心,以前的灌湯餃是一籠有兩隻餃,用蒸籠蒸成,容易在提起時破皮,現在大部分茶樓的灌湯餃是用湯浸餃。餃內的高湯是以上湯煮豬皮、大菜、鷄腳等含大量膠原的食材凝固成的半固體,包在餡子之內,經加熱便變成湯汁被封在餃內[1]。
類似食品
- 灌湯包:華北和江南地區常見的點心
參考文獻
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.