灶
灶、爐灶、廚灶或灶頭是一種固定的烹飪的設施,透過加熱炊具來達到將食物變熟的目的[1]。中文語境中有時也以灶來指窯,例如佛山的南風古灶。
早期的灶多是粘土制灶的,用柴火來加熱。中國在春秋戰國已經有灶君出現,孔子即有“与其媚于奥,宁媚于灶”之說。古希臘時也有用來烤麵包的火灶。[2] 中國和中世紀的歐洲很早之前就使用磚砌、石製的爐灶來做飯。[3]
正字為竈[4]。
相關條目
參考文獻
- 教育百科:以磚土或石塊砌成,用來生火烹飪的設備。如:「土灶」、「爐灶」、「石灶」。
- Mary Bellis. . [2015-03-06].
- Montagne, Prosper New Larousse Gastronomique Hamlin Publishing Group 1977
- 明.梅膺祚《字彙.火部》云:「灶,俗竈字。」標準字體取俗為正。
外部連結
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