灶君

东汉许慎《五经通义》曰：灶神姓张名单，字子郭；其妇姓王名搏颊，字卿忌（一說為郭丁香[4]）。唐代段成式《酉陽雜俎》也說：灶神名喚張單，字子郭，夫人字卿忌，有六個女兒，皆名為察洽。

扶鸾信仰尊張單为张恩主，台灣鸾堂中常將张单与关羽、呂洞賓共同祭拜稱為“三聖恩主”，或者另外加上岳飛、王灵官兩神成為“五恩主”、“五聖恩主”，著名的台北行天宮，即祭祀五恩主。也有搭配文昌帝君、玄天上帝等神祇組成四恩主、五恩主的。

灶神為張單，為民間最普遍的說法。

古時一人名張宙。因喫喝嫖賭耗盡家產，將妻賣與他人為婦，亦不堪支用，終成乞丐。一日乞討至一富人門首，即該婦之戶。婦招宙入，以給飯食，不巧主人歸，主人命妻燒水。張宙恐主人誤會，為保妻名節，奮身入灶而燒死（一說撞柱而死）。後妻每晨昏皆於灶頭設香案祭祀，主人問，則謊稱「人以灶烹食為生，不敬灶神，將譴」。附近人家效之，遂成祭祀灶神之風。

西漢淮南王劉安《淮南子》認為灶神是炎帝，說：“炎帝於火，死而為灶。”

東漢應劭《風俗通》則認為灶神是祝融重黎：“顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀以為灶神。”

隋朝的杜台卿《玉燭寶典》指出：灶神蘇吉利，婦名搏頰。

漢朝以後，灶君为五祀神之一，与司命、行神、门神、户神，同为司察小过的家宅神，負責監察人間罪惡，掌握壽夭禍福。

民間認為，灶神會在舊曆年尾回到天庭，向玉皇大帝稟告人間家家戶戶的善惡，所以每年歲末大家都會祭拜灶君，稱之祭灶節，希望灶君在天上可以為自家美言幾句，為自己招祥避禍。

禱詞常見的是：「今年又到二十三，敬送灶君上青天。有壮马有草料，一路顺风平安到。供的糖瓜甜又甜，请对玉皇进好言。」另一版本：「灶王爷本姓张，骑着马挎着枪，上天言好事，下界保安康。」

人類在進化的歷史中，發現火而得熟食，因此延長壽命。祭灶，亦為感恩食物之來源，餐飲業視灶神為行業神，有的廚師會在灶神前行收徒儀式。[5]

灶神為家宅神信仰，源於《礼记》的五祀：门、户、中霤、灶、行，為守護家宅的五位神明，故灶神受尊稱為「護宅天尊」、「保灶護宅天尊」。中國民間有話「灶灰瞇鬼眼」，一些農村百姓會在庭院四周撒上灶灰，藉以驅鬼避邪。

古時在灶中燃薪燒火，頗具危險性，故視灶君為防備火災之神。江南地區，道教信士定期在灶神神位之前念誦金光神咒，以求防火。佛家檀越，則會在灶君香爐上插上一炷清香，準備一張黃紙，分作八行，標題「恭請本宅司命真君鑒臨」，念誦大悲咒七七四十九次，每次塗一紅圈，一行七個圈，共七行，連標題一共八行，畫好圈後，最後再念般若心經、六字真言、「補闕真言」各三遍。唸完後，向灶君拜三拜，頌辭如下：「觀音威力妙難量，大悲神咒妙吉祥，將此功德悉迴向，一家防火保安康。」在灶前焚化，即可防火。由此可見灶君能感應佛道真言，護法濟生。