熊掌
歷史
中国很早就开始食用熊掌,并视之极为珍贵。《孟子》曰:“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也,二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。”楚成王好食熊掌,臨死之前不忘食之,“俟其熟而食之,雖死不恨!”太子商臣怕楚成王借機搬救兵就說:「熊掌難熟。」硬是將楚成王逼死。
枚乘《七發》:“熊蹯之臑,勺藥之醬。”曹植有《名都篇》:“膾鲤臇胎鰕,寒鳖炙熊蹯。”南宋陆游有《东窗偶书》诗之二:“万事何曾有速淹,熊蹯鱼腹自难兼。”清代赵翼有《食田鸡戏作》诗:“由来雋味在翘肖,何用猩唇貛炙熊蹯胹。”
熊类为国家保护的野生动物,近年来食用熊掌在中国已濒于绝迹,熊掌的烹饪方法也基本失传,但捕杀熊类、走私熊掌现象仍然较为严重。[1][2][3]
参考文献
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