營養酵母

營養酵母（英語：）指的是作为商品出售的灭活乾酵母，一般属酿酒酵母。營養酵母一般呈黄色，有片状、粒状、粉状等形态，在健康食品店常有售。營養酵母受維根主義者和素食主義者喜爱。本品有鲜味，一般用于烹饪配料或调味料。[1]

營養酵母片

一些电影院提供营养酵母给爆米花调味

營養酵母富含一些种类的维生素B，也含有痕量的其他微量营养素。[2]一些营养酵母会用维生素B₁₂强化，借以防止素食者缺乏。

營養酵母有较浓的香味，类似于坚果或芝士。維根主義者常用本品替代乾酪，[3]可以用在土豆泥、炸薯条、炒豆腐、玉米花上。[4]

營養酵母在澳大利亚称作鲜味酵母片（），在新西兰一般叫做。在中国，这类食品也可以叫做啤酒酵母、即食酵母，甚至还可以压进药片叫干酵母片、食母生片。[5]

虽然“营养酵母”一般指的是商业产品，但也有伙食不佳的战犯也有通过自养酵母防止营养不良的案例。[6]營養酵母和酵母抽提物不同。后者风味浓重，为棕色膏体。

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1. Brown, Elizabeth. . Santa Monica Daily Press. 25 April 2009 [7 October 2012].
2. . USDA Branded Food Products Database. United States Department of Agriculture. [26 September 2018].
3. Stepaniak, Joanne. 10th. Summertown, Tenn.: Book Pub. Co. 2003: 32. ISBN 978-1-57067-151-7.
4. Wasserman, Debra. Revised. Baltimore, Md.: Vegetarian Resource Group. 1997: 29. ISBN 978-0-931411-18-2.
5. 虽然中国的药品说明书声称此物有助消化，但酵母已死，不可能有这类功能。至于补充维生素倒是有据可循，促进食欲也能拿味道解释。
6. J G Lee HARUKOE (HARUKU)