牛粒

牛粒又稱牛利、小西點，是一種臺灣西式糕點，在臺灣已有超過60年以上的歷史，多年後法國甜點馬卡龍傳入臺灣，又因外型相似而又稱「臺式馬卡龍」[1][2]，但與馬卡龍相比，牛粒的口感較鬆軟，甜度也低了許多，而其製作方式也與馬卡龍完全不同[3]，馬卡龍為杏仁蛋白糖霜，牛粒則是全蛋打發的蛋黃小蛋糕，其原由實際上是由手指餅乾轉變而來[4]。

牛粒

名稱

「牛粒」這個名稱的由來已不可考，有此一說是來自法文「」烘焙小西點的意思，取其最後一個單字「」的直接音譯為臺語「牛力」（）[5]，另說是因為圓形外型狀似牛眼睛而得名[6]。臺語另有「麩奶甲」（）的稱呼，或用華語諧音為「福臨甲」或「福令甲」；源自日語將手指餅乾（）稱呼為「」，臺語將後面手指（，finga）音譯為[5]。

參見

參考資料
  1. 牛利 台式馬卡龍
  2. 臺南老甜點》台式馬卡龍：超復古的台味西點
  3. . [2013-08-12]. （原始内容存档于2013-08-12）.的存檔，存档日期2015-04-06.
  4. 揭開台灣版馬卡龍的身世祕密～牛粒？牛利？薩芙亞蒂？台式馬卡龍小西點的正身是？
  5. 粉紅色小屋. . 台灣: 前衛出版社. 2015-02-10. ISBN 9789578017443 （中文（台灣）‎）.
  6. 中西馬卡龍大哉問
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