台灣飲食
臺灣飲食,從最早期的台灣原住民飲食、荷蘭及西班牙殖民者文化、到清治時期漢族閩南、漢族客家人的飲食,日治時期的日本料理與引進西方飲食、而後中華民國國民政府播遷來台,帶來中國大陸各省的飲食文化,發展出一套揉合大江南北與西餐的飲食文化。
外省菜
隨著國共內戰,不少中國大陸移民帶來許多各省特色菜色,如上海菜、江浙菜、淮揚菜、廣東菜、湘菜、川菜、魯菜、豫菜、東北菜、晉菜、鄂菜。今已與本地口味混合,不全然像原先當地的口味。眷村舊址附近常有外省菜小餐館。
小吃
如台灣夜市、路邊攤、土雞城所見。百元快炒也是台灣飲食文化的一部分,通常以海產為主要食材,有提供啤酒促銷。有別於中國北方熱的鹹的豆腐腦,台灣豆花通常是甜的,在夏天販售的通常是冰的。另外有一種在燒餅油條店賣的鹹豆漿,是熱的鹹湯裡有豆花。熱炒店是很本土的餐飲形式。
咖啡座
從臺灣日治時期就引進。連鎖咖啡店有丹堤咖啡、怡客咖啡、西雅圖咖啡、日資的羅多倫咖啡、中外合資的統一Starbucks咖啡、85度C、路易莎。咖啡店也是藝術家、音樂家、作家,沉思、聚會、表演的空間。
参考文献
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