粉丝
粉絲，又稱冬粉、細粉、湯粉或粉條子，日治時期日人稱為春雨、豆素麵，朝鮮半島稱唐麵，是中國的傳統特產之一，也是早期人們保存雜糧的加工主食。
冬粉由各种澱粉做成，常見的製作原料有綠豆、蠶豆、豌豆、馬鈴薯、樹薯、玉米等雜糧，其中又以綠豆製作最佳。綠豆中的直鏈澱粉最多，口感好，長時間烹飪易碎；地瓜澱粉製成的粉絲更適合進行燉菜烹飪。粉絲的口感滑膩，類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟。除了以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產，尤以地瓜粉絲為多。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做多種中西菜餚，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。
來源
據史料記載，其生產歷史悠久，一般粉絲的直徑在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來。在明代以前，直徑大於0.7毫米的統稱為粉條，小於0.7毫米的稱為粉絲。在形狀上，除了圓條之外，尚有粗、細、扁及片狀等多種。
除了中國的粉絲外，其它亞洲地方亦有生產，像是日本，最有名的產地是奈良縣櫻井市及御所市，其產量就占全日本的六成。不過，製造這些粉絲的原材料綠豆依然是從中國進口的。
粉絲最早的盛產產地是招遠，後續逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽及海陽等地。直到1916年龍口港開埠後，這些粉絲經由此運送至各地，且絕大多數賣給當地的粉絲莊，因此龍口港就成為粉絲的集散地，龍口粉絲也較廣為人知。其它還有遼寧的龍潭綠豆粉絲、安徽的臨泉紅薯粉絲、陝北的清澗馬鈴薯粉絲等。
1927年日治時代，台灣大部分的粉絲，都是由中國華北進口，一年的需求量約八十萬斤，但銷入台灣經轉數手後，價格較昂貴。有鑑於此，當時關東州粉干（粉絲）同業組合，委託台北市永樂町二丁目（現為台北市永樂市場）的金鐘公司，為台灣總代理，台南啟運商店、台北乾記商店為代理處，皆由出產地直接進口，從廉發售。除了上述兩地外，在宜蘭及基隆亦有代理處，銷路甚廣。
粉絲初期由大越丸、福建丸、盛京丸進口341件，但夏季需求多，銷售極佳，售完後改由大連直航船直接進口至台灣，每趟船班都承載一百多件粉絲，接續運送進來。
1949年，王書麟先生和跟隨他的粉絲製作師傅，從山東來台，以其製粉祕方與經驗設廠，這時台灣才有第一家本土製造粉絲的工廠─「中農粉絲」出現，直到現在，其它著名的粉絲，還有「龍口食品」出品的龍口粉絲。「龍口食品」主攻消費零售通路，常見於各大量販店、超市與超商；「中農粉絲」則囊括各大傳統市場及餐飲通路。
食品安全的顾虑
粉絲為消費者經常食用的食品，經常出現在火鍋或夏日的涼拌料理中，但製作的過程若添加含明礬的膨松剂，若經常食用，長久下來則有攝入多量鋁的風險[1]。但由于食品工艺的改进，现今来源合格的粉丝大概率并无此风险，然消费者仍需谨慎选购。