紅寶石巧克力

紅寶石巧克力（英語：），是一種於2017年由全球最大可可豆製造及磨粉商百樂嘉利寶推出的巧克力品種[1][註 1]。2004年開始與德國雅各布大學共同研發[2][3][4]，並在2017年9月5日於中國上海市的一個私人活動上亮相[5]。紅寶石巧克力以產自巴西、厄瓜多爾及象牙海岸的紅寶石可可豆製成[6]。因具有合適的特性，該種可可豆在現有可可豆植物之中被確認能夠用作製造紅寶石巧克力[7]。新種巧克力入口甘甜[8]，可可豆的味道輕淡[9]，與傳統巧克力不同[10]。再者沒有添加食用色素或果香增味劑[10]，也沒有基因改造[11]。食用該種巧克力時會嘗到天然樹莓味[8]。

一塊重八十克的紅寶石巧克力條

奇巧巧克力於2018年推出的紅寶石巧克力條

一件重35克、用紅寶石巧克力混合開心果和焦糖化杏仁製成的甜品

基於商業機密，紅寶石巧克力的生產方法仍然成謎[12]。但是坊間猜測廠方以自然偏粉紅色和未經發酵的可可豆來製造它[13]。百樂嘉利寶在2009年1月為這一新品種申請專利權。申請的描述指紅寶石巧克力是未經發酵或只發酵了不超過三天時間的可可豆的生成產物[14]。而它的顏色透過酸性物質處理和被石油醚脫脂後會呈現紅色或紫色[15]。

直至2018年1月19日前，官方尚未於市面售賣紅寶石巧克力；同年把它引進成為奇巧巧克力的新口味巧克力條[16][17]，便在日本[18]、南韓以及網上公開發售[19][20]。每一根巧克力條的零售價定為400日元[21]，折合共3.60美元[21]。2018年4月，奇巧巧克力宣佈紅寶石巧克力可於英國購買[22]，及後在2019年母親節前夕再於Twitter宣佈發售地區拓展至加拿大[23]。目前，百樂嘉利寶已把紅寶石巧克力銷售到歐洲、澳洲[24]及紐西蘭[16]等超過40個國家[25]。

另一方面自2018年3月起正等待美國食品藥品監督管理局批准[16]，以第四種巧克力的名義在美國境內銷售紅寶石巧克力產品[26]。廠方推出產品前曾委託研究機構在美國、中國、英國和日本進行意見調查；又測試消費者對紅寶石巧克力的購買意慾和研究定價方式。結果發現消費者給予的反應非常理想，當中來自中國的消費者反應最熱烈。[27]