紅豆飯

红豆饭（： ^patbap）是朝鲜的传统饮食，最早記錄於1491年在李氏朝鮮文官姜希孟著作《衿陽雑録》先農條中，已有記錄使用紅豆及其他穀物來製成獻祭的食品[1]。

赤飯（日语：／ ^sekihan *），是一種日本傳統餐食，多使用紅豆混合米飯製成，11月23日為赤飯之日[2]。

過去日本在繩文時代，由中國傳入的秈稻米品種，在煮熟之後會呈現紅色，因此赤飯原先是由此種米所調理出來的，現代因為日本多種植粳稻，因此赤飯代用為紅豆混合米飯製成。紅色在古代日本被認為具有淨化、驅除邪氣的能力，亦為日本神道教中專門供神的高級食品，因此赤飯在日本常做為年中一些特殊場合的慶祝餐食，例如：生日、婚禮、七五三等；而在某些值得慶祝，或是發生了什麼好事的日子裏也一樣合適品嘗紅豆飯。因為與這些慶祝有強烈的連結，因此當說「來吃紅豆飯吧！」就意味著「來慶祝吧！」在日本古典《枕草子》已有提到紅豆粥，為赤飯的原型，並作祝儀式時的饮食[3]。

通常赤飯會使用南天竹的葉子來裝飾，由於其日語發音有轉運之意，成為吉祥之物而被使用，在江戸時代作者喜多村信節的《荻原隨筆》提到，江戶時代在京都一般民間喜事會用白飯，喪事會用赤飯。今日則是喜事時用赤飯，喪事時用白飯，也跟南天竹的葉子有逆轉之意有關[4]。赤飯傳統上會與芝麻鹽（／ ^gomashio *，稍微灑綴用的烤芝麻與鹽）一同食用。

日本關東地方由於武家文化，赤飯使用不帶豆莢的豇豆來替代紅豆。因为在烹飪過程中紅豆較易煮破，會讓人聯想起“切腹”，這被江戸時代的武士們看作是一種壞兆頭，因此轉而使用不易煮破的豇豆，而這一風俗也就逐漸地在江戶附近的地區流傳開來[5]。在千葉縣部分地區，會使用花生[6]或栗子[7]加入紅豆或豇豆與米一同烹調，煮出來的飯亦是紅色。

上海人在日常生活中，也常以紅豆與飯一起炊製，由於紅豆被認為可以祛除身體濕氣，因此紅豆飯在上海常在梅雨季時食用。江蘇鹽城大豐一帶在寒食節有吃紅豆飯的傳統習俗。

2015年，中國國家主席習近平在西安招待印度总理納倫德拉·莫迪的国宴菜单內即有紅豆飯[8]。