豇豆

豇（jiāng）豆（學名：，漢語拼音：jiāng dòu，注音符號：ㄐㄧㄤ ㄉㄡˋ)，又称豆角、长豆、红豆（不是赤豆）、缸豆，属豆科豇豆属植物。臺灣閩南語俗稱菜豆仔[1][2]（但學術名菜豆者，卻與之不同屬），還有人稱呼它長豆、豆角、米豆等。豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，長度大約30~50公分，直徑約0.6~1.0公分；內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6~1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。[3]

豇豆
科学分类
界： 植物界 Plantae
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 蔷薇类植物 Rosids
目： 豆目 Fabales
科： 豆科 Fabaceae
亚科： 蝶形花亚科 Faboideae
属： 豇豆属 Vigna
亚属： 豇豆亚属 Vigna
： 豇豆 Catiang
种： 豇豆 V. unguiculata
二名法
Vigna unguiculata
(L.) Walp., 1843

豇豆是最重要的食品豆科作物之一，涵蓋亞洲，非洲，歐洲南部，中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。

形态

一年生草本；其叶腋或顶部抽出花梗，先端着生单花2～5对，多数仅能结两荚，左右对生；黄色或紫色花，长条形荚，绿色、青灰或紫色等。

豇豆莢
豇豆

分布

原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。

亞種
Cowpea beans

豇豆有四個亞種，分別是：

  • 短豇豆（眉豆）
    • Vigna unguiculata subsp. cylindrica
  • 非洲豇豆
    • Vigna unguiculata subsp. dekindtiana
  • 長豇豆（豆角）
    • Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
  • 黑眼豆
    • Vigna unguiculata subsp. unguiculata

用途

長豇豆（豆角）常用于制作酸豆角，一种四川特色美食。

文內注釋
维基共享资源中相關的多媒體資源：豇豆（分類）
维基物种中的分类信息：豇豆
  1. . [2016-03-15]. （原始内容存档于2016-03-15）.
  2. (PDF). [2016-03-15]. （原始内容 (PDF)存档于2016-03-15）.
  3. . [2018-12-21]. （原始内容存档于2018-12-08）.
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