紅鮭

「大麻哈」源自满－通古斯语「daw imaha」，是當地居民對大中華區原產麻哈魚屬魚種的兩個通稱詞彙，爲東北官話所借入。

「鮭」字在康熙字典成書時有數義，其一爲河魨之意[2]；但自杜亚泉主编的《动物学大辞典》始，原意卻消失，演變成對數種鮭科魚的中文通稱[3]。

南至東太平洋的哥倫比亞河和西太平洋的北海道島北部，但在加州的門多西諾海岸的十哩河也有零星發現。北部界限東至加拿大北極群島的巴瑟斯特灣，西至西伯利亞的阿納德爾河。[4]陸封型分佈在加拿大的育空地區和卑詩省，和美國的阿拉斯加州、華盛頓州、俄勒岡州、加州、猶他州、愛達荷州、蒙大拿州、科羅拉多州、新墨西哥州和懷俄明州。

雄（下）雌（上）的分別

海水階段的魚

紅鮭全長可達84公分（33英吋），重達2.5－3.5公斤（6－8磅）。外形瘦長，類似魚雷，有脂鰭，和鈍的吻部。頭後的鰓篩長而緊密。其體色由海水回到淡水繁殖時會有所改變：在淡水中全身亮紅色，頭淡綠色；雌魚偶有黃或綠色的斑駁。在海水中生活時，背為藍綠色，腹銀色，皮膚均勻光滑。

本魚分陸封型及降海型，後者幼魚期棲息在沿海，以小型無脊椎動物為食，成魚則轉移至大洋表層帶活動，以魚類、甲殼類等為食，繁殖期時會集體洄游至出生的河川繁殖產卵，是重要的食用魚，適合各種烹飪方式食用。