菜心
菜心(又叫菜薹,英文名或,拉丁學名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis),為華人經常食用的蔬菜物種,特徵是為莖部綠色,有細小的菜葉,葉片為深綠色,而葉片間有黃色的小花,是一個單獨的品種。
菜心 | |
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种 | 蕓薹(B. rapa) |
栽培群 | choysum group |
栽培群成员 | turnip |
在台灣所稱呼的菜心是指非十字花科的萵苣筍、萵筍。
由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物,在名稱上經常把各種菜搞混,直到因為各地對亞洲蔬菜的輸入量大增,才開始為各種蔬菜作詳細及嚴謹的分類[1]。
在廣東省出產的遲菜心(又稱高腳菜心)亦是菜心的一種,較一般菜心大棵和較甜[2]。因其產於冬季,產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鯽魚一起滾湯[3][4][5]。
參考資料
參看
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