蔣賜棨
蔣賜棨 | ||
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大清戶部左侍郎 | ||
爵位 | 一等輕車都尉 | |
籍貫 | 江蘇常熟縣 | |
族裔 | 漢族 | |
字號 | 字戟門 | |
出生 | 雍正八年(1730年) | |
逝世 | 嘉慶七年(1802年) | |
親屬 | (曾祖)蔣伊 (祖父)蔣廷錫 (父)蔣溥 (兄)蔣檙 | |
出身 | ||
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生平
蔣賜棨出身常熟蔣氏望族,祖父蔣廷錫、父蔣溥均官至大學士。乾隆二十一年(1756年),蔣賜棨以貢生捐雲南楚雄府知府。乾隆二十四年(1759年)改雲南府知府。乾隆二十八年(1763年)升江西饒廣九南道。乾隆三十年(1765年)改江安督糧道。乾隆三十三年(1768年)升兩淮鹽運使,同年改山東鹽運使[1]。乾隆三十四年(1769年),升倉場侍郎。次年以戶部右侍郎兼管錢法堂事務。乾隆三十八年(1773年),兼管順天府府尹事[2]。居此職十數年。嘉靖四年(1799年)降光祿寺卿[3]。
佚事
袁枚《随园诗话》記載,一日赴蔣賜棨家宴,珍饈羅列。蔣賜棨亲自下廚做一豆腐,袁枚頓覺其餘菜餚黯然失色,遂悉心求教,按蔣賜棨要求作揖三次,方得傳授。回家试作,宾客咸夸。好友毛俟园作詩調侃道:“珍味群推郇令庖,黎祁尤似易牙调。谁知解组陶元亮,为此曾经三折腰。”[4]袁枚名之曰“蔣侍郎豆腐”,其做法亦隨《隨園食單》流傳至今[5]。
註釋
- 國立故宮博物院圖書文獻處清國史館傳稿 ,701001787號
- 中央研究院歷史語言研究所內閣大庫檔案 ,048461號
- 國立故宮博物院圖書文獻處清國史館傳稿 ,701001787號
- 袁枚《随园诗话》卷13,第79条:蒋戟门观察招饮,珍羞罗列,忽问余:“曾吃我手制豆腐乎?”曰:“未也。”公即着犊鼻裙,亲赴厨下,良久擎出,果一切盘餮尽废,因求公赐烹饪法,公命向上三揖,如其言,始口授方,归家试作,宾客咸夸。毛俟围广文调余云:“珍味群推郇令庖,黎祁尤似易牙调。谁知解组陶元亮,为此曾经三折腰。”
- 《隨園食單·雜素菜單》:豆腐两面去皮,每块切成十六片,晾干,用猪油热灼,清烟起才下豆腐,略洒盐花一撮,翻身后,用好甜酒一茶杯,大虾米一百二十个;如无大虾米,用小虾米三百个;先将虾米滚泡一个时辰,秋油一小杯,再滚一回,加糖一撮,再滚一回,用细葱半寸许长,一百二十段,缓缓起锅。
參考文獻
- 《國史大臣列傳次編卷六》
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