薑絲大腸

　 #作法：大腸過水，以香油小火煸香薑絲，接著辣椒、大腸、少許醬油，黃豆醬，糖、米酒拌炒一下，加水、醋悶煮個３－５分，收汁，起鍋下少許香油與醋點味。

姜丝大肠，是一種客家傳統美食，主要食材有薑、豬大腸、醋等，也是台灣常見小吃。

食譜

　 #材料：薑絲、辣椒、大腸、黃豆醬；香油、沙拉油、白醋、米酒、水、醬油、味精、糖。

　 #味道；有酸爽的感覺帶著鹹味與香味。

在台湾的客家族中，北部的单纯为姜丝与大肠；南部则有时加上酸菜[1]。