薑

薑由白色和桃紅色的花芽開出黃色的花，由於它的美麗和對溫暖氣候的適應性，薑在亞熱帶常用於環境美化，是多年生植物，三到四英呎高。

印度目前佔全球薑的生產量約30%，取代中國成為最大生產國，中國是第二大生產國（約20.5%），跟隨的是印度尼西亞（約12.7%），尼泊爾（約11.5%）和尼日利亞（約10%）。

薑屬於會嚴重消耗土壤養分的作物，農業界甚至有土地種植一年薑後需休耕七年來恢復地力的說法；由於印尼，尼日利亞乃至中國大陆、台灣的薑農常採用破壞森林的掠奪式農業來開闢薑田，薑的種植在主要生產國家都產生了生態問題。

薑的根味道辛辣，在許多地方的烹飪中是重要調味品，通常切片、切絲或磨成泥使用。在亞洲料理中通常用來去腥或作為香料，常和青葱、大蒜一同使用。在西方較常製成甜食，如薑糖、薑餅、薑餅乾等。薑也可以用在飲料中，例如薑母茶、薑汁撞奶、薑汁汽水、熱紅酒等等。

中醫認為，薑性溫。乾薑性斂，對止腹瀉療效顯著。生薑則散、降。

《本草綱目》：「元素曰：乾薑...其用有四：通心陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。」乾薑是薑母（母薑）乾燥所製，為能守能走、溫中散寒之至藥。乾薑炒至表黑內棕黃成為炮薑，亦為守而不走、溫經止血的中藥材。

營養學方面 可對抗發炎、清腸、減輕痙攣和抽筋，及刺激血液循環。是一種強的抗氧化劑，對於疼痛和傷口是一種有效的殺菌劑，可保護肝臟和胃，對治療腸道疾病、血液循環問題、關節炎、發燒、頭痛、熱潮紅、消化不良、孕婦晨吐、動暈症、肌肉疼痛、噁心和嘔吐很有幫助。

食用薑的量如果過大會有副作用[2]。雖然薑獲美國 FDA列為「一般是安全」，目前已知它可能影響抗凝血劑Warfarin，另外有膽結石的人應該避免。[3]

食用薑如果發生過敏反應，一般都是以紅疹表現。雖然一般都是安全，但薑仍可導致胸口灼熱感、脹氣或噁心，尤其是以粉狀服用。吞食新鮮的嫩薑可能導致腸道阻塞，有消化道潰瘍、發炎性消化道疾病或已有腸阻塞病史者，可在服用多量嫩薑時可能發生嚴重反映。[4]因薑促進膽汁分泌，有膽結石的病人可能產生不良反應。[4]另外也有研究顯示薑可能影響血壓、凝血功能與導致心律不整。[4] [5]

十大最大薑生產國— 2008年6月11日
國家	生產量 (噸)	註腳
印度	420000	F
中华人民共和国	285000	F
印尼	177000	F
尼泊爾	158905
奈及利亞	138000	F
	57000	F
日本	42000	F
泰國	34000	F
菲律賓	28000	F
斯里蘭卡	8270
世界	1387445	A
沒有標誌=官方數據、P =官方數據， F =糧食與農業組織估計， * =非官方或半官方或者不反映數據， C =計算數據，A =集體數據(可以包括官方，半官方或估計); 來源: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Devision

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  植株
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  葉
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  花苞
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  根莖
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  根莖剖面
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  薑茶
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  薑汁啤酒
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  薑糖
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  薑餅

[在维基数据编辑]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·薑部》，出自《古今圖書集成》

维基共享资源中相关的多媒体资源：薑

维基物种中的分类信息：薑

查询維基詞典中的。

• 李時珍《本草綱目》：薑性溫，味辛
• 薑 Jiang 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 生薑 Shengjiang 页面存档备份，存于 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 乾薑 Ganjiang 页面存档备份，存于 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 乾薑 Gan Jiang 页面存档备份，存于 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
• 優┷噸酮 Euxanthone 页面存档备份，存于 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）