豬大腸

豬大腸

豬大腸也叫肥肠,是一種常見的豬內臟副食品

食譜

山东省常见的九转大肠
  • 大腸豬血湯,將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯,華南地區多作為早餐伴食炒麵
  • 五更腸旺,將豬大腸、豬血塊、朝天椒五香八角香料醬油一起煮。雖非川菜,但常見於台灣的川菜館。
  • 肠旺面,贵州小吃
  • 炸豬大腸,是廣東及香港的小吃。豬大腸清洗乾淨後,灑上胡椒粉,炸至內軟外脆[1]
  • 薑絲大腸,把切成絲,加燴炒豬大腸或豬肚,適合於天熱食慾不佳時。
  • 大腸麵線
  • 糯米腸,把糯米和其他配料釀入豬大腸裡
  • 爆炒肥腸,是中國北方菜式。熱油下入姜、蒜、乾辣椒爆香,放入煮至半熟的大腸爆炒,隨後加入青椒、胡蘿蔔等配菜炒熟,用生抽調味。
  • 九轉肥腸鲁菜菜式

參看

參考資料

  1. 加鹽加油加生粉 洗豬腸邊冲邊捽,蘋果日報,2010-03-08
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