豬大腸

炸豬大腸

豬大腸也叫肥肠，是一種常見的豬內臟副食品。

食譜
山东省常见的九转大肠
  • 大腸豬血湯，將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯，華南地區多作為早餐伴食炒麵。
  • 五更腸旺，將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜，但常見於台灣的川菜館。
  • 肠旺面，贵州小吃
  • 炸豬大腸，是廣東及香港的小吃。豬大腸清洗乾淨後，灑上胡椒粉，炸至內軟外脆[1]。
  • 薑絲大腸，把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天熱食慾不佳時。
  • 大腸麵線
  • 糯米腸，把糯米和其他配料釀入豬大腸裡
  • 爆炒肥腸，是中國北方菜式。熱油下入姜、蒜、乾辣椒爆香，放入煮至半熟的大腸爆炒，隨後加入青椒、胡蘿蔔等配菜炒熟，用生抽調味。
  • 九轉肥腸，鲁菜菜式

參看

參考資料
  1. 加鹽加油加生粉 洗豬腸邊冲邊捽，蘋果日報，2010-03-08
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