蝦蛄

口足目（學名：）是節肢動物門甲殼亞門軟甲綱掠蝦亞綱之下的一個目，其物種俗稱蝦蛄。其大小可達30（12英寸），亦有長達38（15英寸）的[1]。現時紀錄有最大的蝦蛄由美國佛羅里達州幾位漁民於匹爾斯堡附近海域釣得，長達46（18英寸）[2]。

口足目
化石时期：193–0 Ma
PreЄ
雀尾螳螂蝦 Odontodactylus scyllarus
科学分类
界： 动物界 Animalia
门： 节肢动物门 Arthropoda
纲： 软甲纲 Malacostraca
亚纲： 掠虾亚纲 Hoplocarida
目： 口足目 Stomatopoda
Latreille, 1817
總科與科

見內文

蝦蛄的頭胸甲不太大，僅足以包裹至頭的後部及胸的頭四節。本目在全世界有超過400個物種，顏色從褐色到淺紅色不等，是熱帶和亞熱帶底棲海床的重要掠食者。

俗名众多，包括：皮皮虾（因为中国大陆的网络流行语而广为人知）、攋尿蝦（俗写作瀨尿蝦、賴尿蝦、撒尿蝦、酹尿蝦（粤语））、螳螂虾、虾爬子（或虾耙子）、虾狗弹、爬虾（或扒虾）、虾虎、蝦猴、口虾蛄、富贵虾、琵琶虾等。吳語寧波方言稱為dza sw̌ phoḥ /dza s̩ʷ phoʔ/，dza sw̌即是華語撒尿之意，phoḥ意義未知。在古時亞述人稱之為「海裡的蝗蟲」，澳洲人也稱之為「明蝦殺手」[3]。

被抓時腹部會射出無色液體，如同撒尿，所以在廣東地區多被稱為瀨尿蝦（瀨尿意謂撒尿或尿床）。蝦蛄頭胸部有一對螯足，有些物種的螯足外型為像螳螂一樣的鐮刀狀；也有外型膨大如拳頭狀的，撞擊力甚大，足以令捕獵者感到刺痛[4]。這亦是蝦蛄獵食的方法，牠們會利用有力的前腳把獵物刺穿、震暈，甚至擊碎解體。蝦蛄前腳的撞擊力不但可打穿甲殼類動物的外殼，有更大的蝦蛄，更在被捕獲後曾一擊把困着牠的水族箱的玻璃擊穿逃逸[5]。

分類

口足目之下其實還可以分為[6]：

  • 古口足亞目 Palaeostomatopoda
  • 昔口足亞目 Archaeostomatopoda 及
  • 單楯亞目 Unipeltata

三個分類元。不過，除了单楯亚目以外，其餘兩個亞目現時只餘下化石物種。

以下為蝦蛄旗下現存物種所分屬的總科與科[7]：

  • 深蝦蛄總科 Bathysquilloidea[8]
    • 深蝦蛄科 Bathysquillidae[8]
    • 印度虾蛄科 Indosquillidae[9]
  • 指蝦蛄總科 Gonodactyloidea
    • Alainosquillidae
    • 半指蝦蛄科 Hemisquillidae
    • 指蝦蛄科 Gonodactylidae
    • 齒指蝦蛄科 Odontodactylidae
    • 原蝦蛄科 Protosquillidae[9]
    • 假蝦蛄科 Pseudosquillidae
    • 卓虾蛄科 Takuidae[9]
  • 红虾蛄总科 Erythrosquilloidea[9]
    • 红虾蛄科 Erythrosquillidae[9]
  • 琴蝦蛄總科 Lysiosquilloidea
    • 冠蝦蛄科 Coronididae
    • 琴蝦蛄科 Lysiosquillidae
    • 矮蝦蛄科 Nannosquillidae[9]
    • 地蝦蛄科 Tetrasquillidae
  • 蝦蛄總科 Squilloidea
  • 寬蝦蛄總科 Eurysquilloidea
    • 寬蝦蛄科 Eurysquillidae
  • 仿蝦蛄總科 Parasquilloidea[9]
    • 仿蝦蛄科 Parasquillidae[9]

形態

與十足目不同，蝦蛄的鰓在腹部，而十足目的鰓在頭部，這造成在抱卵時蝦蛄是用胸足抱卵，而一般蝦蟹（十足目）是用腹足抱卵。

人類的眼睛為雙眼視覺成像，而蝦蛄每隻眼睛可以有三重視覺成像，兩隻眼睛共六重，這使得蝦蛄的視覺系統為動物界數一數二的。

蝦蛄的捕捉足可分為穿刺型和粉碎型兩類。穿刺型的捕捉方式像螳螂；粉碎型蝦蛄在就像一個超重量級拳擊手，可以輕易的擊碎貝類、螺類或是螃蟹等具有堅硬外殼的生物。

食性

蝦蛄性情凶猛，視力十分銳利，攻擊時所施展的臂力可高達體重之2,500倍、加速率達10,000倍G力。由於善於游泳，因此其獵物大部份為底棲性不善於游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。牠們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，並享用殼裡的肉。

天敵

食用
濑尿蝦

中国北方沿海多為蒸熟后直接食用，无须调料，亦可佐以姜汁醋来提味。其加工方法为洗净后上凉水蒸锅蒸，水开后15分钟左右即可出锅。亦可作为馅制成饺子。东北沿海城市如大连等亦有直接浸酒生吃的食用方法。

香港的酒樓、海鮮菜館和部分大排檔[10]，除了清蒸瀨尿蝦外，還常把瀨尿蝦以熱油和椒鹽爆炒，成為椒鹽瀨尿蝦[11]，是香港避風塘的著名海鮮小菜。因為賴尿蝦味道鮮美，在香港還常被用作海鮮湯的湯底。

馬祖將其與大蒜、薑絲一起煮食，亦有以調味料醃製生食。

日本將其水煮或直接作成握壽司生食。

在周星馳電影《食神》中，史提芬周為了化解菜市場兩派的鬥爭，隨口說出將蝦蛄與牛肉丸結合在一起，沒想到後來大受好評。

圖庫
  • Squilla mantis
  • Lysiosquilla maculata
  • 市場上販賣的蝦蛄
  • 香港的「避風塘炒攋尿蝦」

参考文献
  1. James Gonser. . Honolulu Advertiser. 2003-02-14 （英语）.
  2. 楊家鑫. . 2014-09-06 （中文（繁體）‎）.
  3. . Queensland Museum （英语）.
  4. Gilbert L. Voss. . . Dover pictorial archive series. Courier Dover Publications. 2002: 120–122. ISBN 978-0-486-42068-4.
  5. April Holladay. . USA Today. September 1, 2006.
  6. . [2014-09-09]. （原始内容存档于2016年3月4日） （日语）.
  7. Joel W. Martin & George E. Davis. (PDF). Natural History Museum of Los Angeles County. 2001: 132.
  9. . 藍色動物學. [2014-09-09] （中文（繁體）‎）.
  10. 香港吃海鮮好去處 大快朵頤南大門 页面存档备份，存于，香港商報，2014年8月15日
  11. 椒盐濑尿虾 页面存档备份，存于，深圳新闻网，2013-11-27

外部連結
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参见
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