誘惑紅
誘惑紅(),是一種紅色偶氮染料,在美國又稱FD&C Red 40[1]。其作爲食用色素使用,E編碼爲E129。
誘惑紅 | |
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IUPAC名 Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate | |
别名 | Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo]-2-naphthalenesulfonate 2-Naphthalenesulfonic acid, 6-hydroxy-5-((2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo)-, disodium salt Food Red 17 C.I. 16035 FD&C紅色40號 E129 |
识别 | |
CAS号 | 25956-17-6 |
PubChem | 6093299 |
ChemSpider | 11588224 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | CEZCCHQBSQPRMU-JGGVBICHBN |
性质 | |
化学式 | C18H14N2Na2O8S2 |
摩尔质量 | 496.42 g·mol−1 |
外观 | 紅色粉末 |
熔点 | 300 °C(573 K) |
危险性 | |
NFPA 704 |
1
1
0
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若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。 |
它通常以紅色鈉鹽的形式提供,但也可用作鈣鹽和鉀鹽。 這些鹽可溶於水。在溶液中,其最大吸光度位於約504nm[2]:921。
作爲食物色素的應用
誘惑紅作爲染料在全球受到廣泛應用。在1980年,其年生產量達230萬公斤[3]。
歐盟批准誘惑紅作食物色素之用,但歐盟各國禁止食用色素的當地法律仍繼續保留[4]。在美國,美國食品藥品監督管理局(FDA)批准誘惑紅用於化妝品、藥物和食品中。 作爲色澱顏料時,稱爲红色40號麗基()或红色40號鋁麗基()。誘惑紅在部分紋身染料中使用,亦應用在很多商品中,包括棉花糖、軟性飲料、櫻桃味製品、兒童藥物和奶製品。誘惑紅是至今在美國最常用的紅色染料,取代了對健康有負面影響的莧菜紅和赤蘚紅。
安全性
儘管北美和歐洲的食品安全組織進行了大量研究,安全性仍在廣泛使用中。
英國食品標準局(FSA)對六種食用染料(檸檬黃、誘惑紅、合成胭脂紅(或稱麗春紅4R)、喹啉黄、日落黄、氮紅)和一種防腐劑(苯甲酸钠)對兒童的影響進行研究。[5][6]研究發現「進食這些人工色素和防腐劑,與過度活躍的增加之間可能存在聯繫」[5][6]。諮詢委員會亦指出由於研究的局限性,結果尚未能推廣到一般人群,因此建議進一步測試[5]。
歐洲監管機構更加強調預防原則,要求爲色素加上標籤,並暫時減少其一日可接受攝取量(ADI); FSA呼籲食品製造商自願不使用色素[5][6]。然而,2009年歐洲食品安全局(EFSA)重新評估了手頭的數據,並確定「現有的科學證據並未證實色素與行為影響之間的聯繫」[5]。在進一步審查數據後,2014年,EFSA恢復了之前的ADI水平。[7]2015年,EFSA發現估計值中任何人群的ADI都不超過7 mg/kg[8]。
美國FDA在研究出版後沒有做出改變,但在2008年公共利益科学中心(CSPI)提交公民請願書,要求FDA禁止使用幾種食品添加劑之後,FDA重新審視了現有證據,但最終都沒有作出任何變更[5]。
誘惑紅曾在丹麥、比利時、法國、瑞士以及瑞典被禁止使用,直至其1994年加入歐盟[9]。挪威和冰島在1978至2001年間亦曾禁止其使用,該期間偶氮染料僅能合法用於酒精飲品和部分漁業產品[10]。
參考文獻
- . [2008-06-04]. (原始内容存档于2008-01-15). . [2006-08-18]. (原始内容存档于2007-10-01).
- Zvi Rappoport (编). . Chichester: John Wiley & Sons. 2004. ISBN 9780470869451.
- Sharma, Vinita; McKone, Harold T.; Markow, Peter G. . Journal of Chemical Education. 2011, 88: 24–28. doi:10.1021/ed100545v.
- European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs
- FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011
- Sarah Chapman of Chapman Technologies on behalf of Food Standards Agency in Scotland. March 2011 [Guidelines on approaches to the replacement of Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow and Carmoisine in food and beverages]
- EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to food (ANS) Reconsideration of the temporary ADI and refined exposure assessment for Sunset Yellow FCF (E 110) EFSA Journal 2014;12(7):3765 . doi:10.2903/j.efsa.2014.3765
- . Efsa.europa.eu. [2018-09-08].
- "E129", UK Food Guide, a British food additives website. Last retrieved 20 May 2007.
- . [2007-07-09]. (原始内容存档于2012-08-04).