豆卜
豆卜,亦稱為豆腐卜、油泡、豆泡、油豆腐、豆腐果、蘭花乾、花乾,是一種常見於中國南方、香港、日本的豆製品,一般是由豆腐經過高溫油炸而成,外表屬金黃色,內部則由於經過油炸後,水份被抽乾,因此呈海綿狀[1]。
豆腐卜出現的原因,是由於以前豆腐不易保存,有人在它變壞前,將一塊塊方形的板豆腐,切成小塊或切成片狀,放進油中炸成,令存放的時間增長。
食法
- 豆卜魚肉
- 豆卜烹魚
参考文献
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