辣豆酱
辣豆醬（西班牙語：，常簡稱）是一道辣味燉菜，源自墨西哥北部和德洲南部，傳統的主要食材是牛肉和辣椒，也時常加入蕃茄和腰豆，其他常見的材料有蒜頭、洋葱、孜然、胡蘿蔔、芹菜、玉米等。食用時可能可能加上酸奶油和乳酪，通常搭配玉米餅、米飯、或單獨食用，也可以搭配薯條、義式麵食或墨西哥粽當作醬料。
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| 别称 | Chili con carne |
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| 类型 | 辣 |
| 上菜顺序 | 主食 |
| 起源地 | 美國 |
| 地区 | 得克萨斯州 |
| 主要成分 | 辣椒、番茄、肉、豆子 |
| 菜色变化 | 多樣 |
种类与食材
關於是否應加入豆子和蕃茄，有些人有非常強烈的立場。Chili con carne 是西班牙文，意指辣椒加肉。美國口語中的Chili通常指德州辣豆酱。這種辣豆酱可有或可無任何豆類，甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放[1]。林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為「Pedernales River chili」的特製辣豆酱，因白宮收到無數的公開菜譜請求後，他夫人克勞迪婭·詹森就把食譜做成明信片送人[2] 。
素辣豆酱（）不加肉，可能用素肉替代，或用或豆子和蔬菜。
綠辣豆酱（{{lang-es|chili verde}，英語：}）用綠色辣椒並且不加蕃茄（或用未成熟的綠蕃茄或酸漿），肉類通常改用顏色較淡的豬肉。
白辣豆酱（英語：）指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成。
起源与文化
辣豆酱原本是一道源自西班牙语美洲的菜肴，但传入美国后有很大的变化，比如全素的辣豆酱。辣豆酱也是一些其他菜式中用到的酱料。
它的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。传统的做法是放入絞肉（通常是牛肉）、洋葱、大蒜和孜然，通常也会放入豆子、莳萝等其它食材。
在流行文化中的影響
美國經典推理剧，《神探可倫坡》的主角Columbo（彼得·福克 饰）特別喜歡吃辣豆酱配蘇打餅乾。而且常去一個叫Barney's Beanery的美國知名餐廳（但並非在該店取景）吃辣豆酱。
類似食物
辛辛那提辣肉醬，英語也常簡稱為chili，並且也使用肉和辣椒，所以容易混淆，但是這是由來自巴爾幹半島的美國移民發明，與墨西哥辣豆醬無直接關係。
