酚酸
具体包括
- 单羟基苯甲酸(水楊酸(邻羟基苯甲酸)、间羟基苯甲酸、对羟基苯甲酸)及其形成的酯,如对羟基苯甲酸酯:对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯等
- 二羟基苯甲酸(龙胆酸、原儿茶酸、香草酸)
- 三羟基苯甲酸(没食子酸、间苯三酚羧酸)。三羟基苯甲酸(特别是没食子酸)是可水解鞣质的组分之一。
酚酸存在于许多植物中。其干果的含量较高。
参见
- 苯甲酸
- 食品中植物化学物质列表
参考
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