酸汤子

酸汤子是來源于滿洲的一种食品。

材料及制作方法

将新鲜的玉米泡在水中一个星期左右，用石磨磨成水麵(麵糊状)，并用布片等过滤，将水麵里面的渣子滤掉，留下细的水面装入容器发酵至有酸味。

食用时，先将水麵攒成团，入热水稍煮片刻，备用。锅内放油。用葱花等炒香，后放入热水，待水开后将水麵挤入用铁皮或塑料制成的漏斗状“汤子套”里，并将水麵从汤子套的小口中挤出，入锅煮熟即可[1]。

特点

可根据个人的习惯，将酸汤子做出各种口味，可热食也可凉拌。酸甜可口，味道浓郁。

来源

常见于辽东的满族聚居地，有说产于本溪，亦有说产于岫岩。

食物安全

2020年10月5日，中國黑龍江省雞西市發生因酸湯子導致的嚴重食物中毒事件，一家十二口聚餐食用酸湯子後九人中毒，截至10月19日九人经抢救无效全部身亡。媒體最初報道稱黃曲霉素為中毒原因，然而經過化驗，發現真正的原因為米酵菌酸[2]。此事发生后，国家卫生健康委员会呼吁民众停止制作、食用酵米面类食品。[3]。

參見

参考资料
  1. 钱国宏. 吃不够的满族“酸汤子”[J]. 饮食科学, 2009(5):56-57.
  2. http://www.bjnews.com.cn/news/2020/10/12/776822.html.
  3. http://js.people.com.cn/n2/2020/1019/c359574-34359857.html
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