酸豆角

酸豆角，又称酸豇豆，是一种用豇豆腌制而成食品，流行于中国南方地区。

制作方法

制作方法与泡菜相似。将新鲜豇豆清洗干净后晾干表面水分，按一定比例在可密闭容器中放入豇豆、盐和其它调味料，加入水之后密闭，经过一段时间发酵，变酸之后即可食用。[1]

食用方法

可直接作为泡菜食用，也可作为炒饭、炒菜等的配料。

参见

参考资料
  1. 刘锐, 周彩霞. 酸豆角加工工艺的研究[J]. 中国酿造, 2010, 29(1):143-145.
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