金門菜刀

1958年至1979年之間，解放軍使用榴彈和砲宣彈砲擊金門；20年間有超過100萬枚砲彈落在金門。[1] 砲擊前期使用會爆炸的榴彈；後期則使用不會爆炸的砲宣彈[2]，這兩種炸彈殼是菜刀的主要材料。另外，一顆彈殼可以製成40～60把菜刀，因此這些彈殼至今尚未用完。

砲戰後，金合利鋼刀店創始人吳朝熙廣搜整座島內的廢棄彈殼，將其用於鍛造刀具。由於彈頭的鋼鐵品質極佳，以之打造出來的菜刀也特別鋒利、耐用，鋼中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在兩岸遠近馳名。為防贗品混充，刀廠首創了開放現場指定砲彈製刀。

目前製作金門菜刀的著名鋼刀店有『金合利鋼刀』和『金永利鋼刀』[2][3]。

由於菜刀有紀念價值，早年到金門當兵的中華民國國軍返回台灣時，常會帶上幾把作爲紀念；在2001年開放小三通後，金門菜刀亦成了中國大陸觀光客爭相搶購的紀念品。[1][2]

金合利鋼刀

• 1937年，吳朝熙創立「金合利製刀廠」，廠設於金城鎮吳厝，其師承清光緒年間始祖吳宗山，始祖習藝於廈門，廣搜廢棄彈殼，專營打鐵及農具鍛造[4]。

金永利鋼刀

• 1952年，林孫顯創立「金永利製刀廠」，廠設於金城鎮後埔街（邱良功母節孝坊側），廣搜廢棄彈殼，專攻刀具焠煉及鍛造工夫[5]。

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  鋼刀店內彈殼彩繪
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  鋼刀店內彈殼彩繪
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  鋼刀店內彈殼彩繪
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  鋼刀店內彈殼彩繪
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  鋼刀店內彈殼彩繪
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  鋼刀店內彈殼展示

• （英文）Kinmen history
• （英文）The knives are out in Kinmen 页面存档备份，存于，台北時報
• （简体中文）金门三宝之一:金门金永利钢刀总经理林有鑫
• （简体中文）畅游厦门--金门菜刀 页面存档备份，存于