飛機欖
甘草欖又稱飛機欖(英語:Aeroplane Olive),最先出現於廣州,之後來到香港。是把橄欖用鹽及甘草等藥材醃製而成,甘草味濃,酸中帶甜,不容易變壞。在1950年代至1970年代,甘草欖的流動小販斜背著欖型的容器,在民居街上沿途賣。因當時的唐樓高度有限,只得數層,買家從陽台扔錢給街上的小販,之后小販則扔給買家甘草欖,訓練有素,如放紙飛機,所以有飛機欖的別稱。
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現在的飛機欖不再以「掟錢落街、拋欖上樓」方式售賣了
在香港,有人稱「飛機欖之父」郭鑒基(1924年-2013年12月9日),在14歲時,從掟石頭取得靈感,與三名友人合夥買入當時流行廣州小食「欖子」,再混入甘草、陳皮、丁香、玉桂、鹽、糖等香料醃製後包裝,以獨創的「掟上樓」的方式銷售[1]。據說他醃製的飛機欖酸中帶甜,亦不易變壞,而且甘草,有止咳、潤喉等功效,頗受街坊歡迎。1970代高峰時期,他每天做2小時就拋約200份(大約10斤)的飛機欖[2]。
賣欖歌 (郭鑒基)
咁靚嘅飛機欖,的確係冇得彈。 生津止咳,下火又除痰。 若有傷風兼病患, 我負責寫包單,你食咗至好行。 想買企定嚟,我飛粒畀你,你唔好眨眼。 好靚嘅夫妻和順欖, 包你兩公婆食咗冇得彈!
外部連結
- YouTube短片:唱歌仔賣飛機欖
- YouTube短片:飛機欖
- 文化研究@嶺南 潘麒智:停泊在小巷的回憶-飛機欖伴我們走過的七十年代
- http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20131213/18549028 「飛機欖之父」郭鑒基,本周一(Dec 9, 2013)不幸病逝,終年88歲。
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