香茅
香茅是禾本科香茅屬（学名：）約55種芳香性植物的統稱，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。最適種植於海拔50至500公尺，排水良好之山坡地。
| 香茅属 | |
|---|---|
 | |
| Cymbopogon citratus | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 禾本目 Poales |
| 科： | 禾本科 Poaceae |
| 演化支： | PACMAD类群 PACMAD |
| 亚科： | 黍亚科 Panicoideae |
| 总族： | 鬚芒草總族 Andropogonodae |
| 族： | 鬚芒草族 Andropogoneae |
| 亚族： | 须芒草亚族 Andropogoninae |
| 属： | 香茅属 Cymbopogon Spreng. |
| 多样性 | |
| 約55種 | |
特性與用途
香茅油呈黃褐色，放出特異清爽之香氣。主要用途為煉製香精、人工顏料、及香水之原料。亦可用於驅除蚊蟲侵蝕等之用途。
然中文社會對香茅與檸檬草的定義不嚴謹，西方社會同樣因lemon grass的名稱而造成混淆[1][2]。香茅主要有作為食用烹調的柠檬草，以及作為提煉香茅油的亚香茅，兩者同隸屬於香茅属，葉子外觀細長類似芒草。
柠檬草盛產於東南亞，或以莖幹或粉末的形式出現於調味料市場；亚香茅則由於本身口感不佳，專用於工業提煉精油。坊間偶有紅香茅的名詞出現，是指亚香茅與前者相比較，葉子根部多呈現紅色。[3]
至於另一個容易因名稱而混淆、也用於烹飪的檸檬草，則是學名Pelargonium citrosum，葉子外觀如巴掌的植物。
臺灣香茅發展史
西元1913年，日本人岩元清從爪哇移植了一批香茅草到臺灣，在苗栗松本農場大量種植成功，開啟臺灣香茅草栽植事業。[4][5]
西元1950年，台灣的香茅油產量達360公噸，並逐年增加。1951年荷蘭人撤出獨立後的印尼，當地的香茅油產量大受影響，台灣香茅油趁勢堀起，產量居世界第一，苗栗縣產量占全台80%。1964年到達頂峰，年產量為3,600公噸。此後因生產成本增加，外銷逐漸減少，但仍維持每年2,000噸左右。1967年香茅油外銷日本佔77%，印度15%，美國2%，印尼2%，其他如西班牙、義大利等國也有少量。
西元1967年，人工合成的香茅油發明問世，香茅油價格大跌，此後香茅草也就少人種植了。
香茅曾經為台灣帶來驚人的財富。一年三穫，一甲山坡地約可產出9桶香茅油，1桶約7~10公斤。雖價格起伏頗大，但以二戰後價格而言，每桶均價約新台幣1,800元，契作價格更高。是為當時一般工人900天的薪資。故有一桶香茅油換一間民宅的說法。
關聯項目
- 香茅油（Citronella oil，主要從亚香茅提煉。）
- 香茅草（烹飪用： 柠檬草，驅蚊蟲：亚香茅）
參考資料
- http://en.wikipedia.org/wiki/cymbopogon
- http://en.wikipedia.org/wiki/Pelargonium_citrosum
- Distinguishing between Lemon Grass & Citronella 的存檔，存档日期2013-12-02.
- 羅美汴，談台灣的香茅油, 《科學月刊》第47期，1973年11月
- 日本女人在台灣（大正篇1912-1925）, 時報文化, 2007年11月26日
- 苗栗故事書
