香茅
香茅是禾本科香茅屬(学名:)約55種芳香性植物的統稱,為常見的香草之一。因有檸檬香氣,故又被稱為檸檬草。最適種植於海拔50至500公尺,排水良好之山坡地。
香茅属 | |
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Cymbopogon citratus | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
演化支: | 鸭跖草类植物 Commelinids |
目: | 禾本目 Poales |
科: | 禾本科 Poaceae |
演化支: | PACMAD类群 PACMAD |
亚科: | 黍亚科 Panicoideae |
总族: | 鬚芒草總族 Andropogonodae |
族: | 鬚芒草族 Andropogoneae |
亚族: | 须芒草亚族 Andropogoninae |
属: | 香茅属 Cymbopogon Spreng. |
多样性 | |
約55種 |
特性與用途
香茅油呈黃褐色,放出特異清爽之香氣。主要用途為煉製香精、人工顏料、及香水之原料。亦可用於驅除蚊蟲侵蝕等之用途。
然中文社會對香茅與檸檬草的定義不嚴謹,西方社會同樣因lemon grass的名稱而造成混淆[1][2]。香茅主要有作為食用烹調的柠檬草,以及作為提煉香茅油的亚香茅,兩者同隸屬於香茅属,葉子外觀細長類似芒草。
柠檬草盛產於東南亞,或以莖幹或粉末的形式出現於調味料市場;亚香茅則由於本身口感不佳,專用於工業提煉精油。坊間偶有紅香茅的名詞出現,是指亚香茅與前者相比較,葉子根部多呈現紅色。[3]
至於另一個容易因名稱而混淆、也用於烹飪的檸檬草,則是學名Pelargonium citrosum,葉子外觀如巴掌的植物。
臺灣香茅發展史
西元1913年,日本人岩元清從爪哇移植了一批香茅草到臺灣,在苗栗松本農場大量種植成功,開啟臺灣香茅草栽植事業。[4][5]
西元1950年,台灣的香茅油產量達360公噸,並逐年增加。1951年荷蘭人撤出獨立後的印尼,當地的香茅油產量大受影響,台灣香茅油趁勢堀起,產量居世界第一,苗栗縣產量占全台80%。1964年到達頂峰,年產量為3,600公噸。此後因生產成本增加,外銷逐漸減少,但仍維持每年2,000噸左右。1967年香茅油外銷日本佔77%,印度15%,美國2%,印尼2%,其他如西班牙、義大利等國也有少量。
西元1967年,人工合成的香茅油發明問世,香茅油價格大跌,此後香茅草也就少人種植了。
香茅曾經為台灣帶來驚人的財富。一年三穫,一甲山坡地約可產出9桶香茅油,1桶約7~10公斤。雖價格起伏頗大,但以二戰後價格而言,每桶均價約新台幣1,800元,契作價格更高。是為當時一般工人900天的薪資。故有一桶香茅油換一間民宅的說法。
關聯項目
- 香茅油(Citronella oil,主要從亚香茅提煉。)
- 香茅草(烹飪用: 柠檬草,驅蚊蟲:亚香茅)
參考資料
- http://en.wikipedia.org/wiki/cymbopogon
- http://en.wikipedia.org/wiki/Pelargonium_citrosum
- Distinguishing between Lemon Grass & Citronella 的存檔,存档日期2013-12-02.
- 羅美汴,談台灣的香茅油, 《科學月刊》第47期,1973年11月
- 日本女人在台灣(大正篇1912-1925), 時報文化, 2007年11月26日
- 苗栗故事書