丁子香
丁子香或丁香（學名：Syzygium aromaticum，英語：）是桃金娘科蒲桃属的一个種，也叫鸡舌香，原产于印度尼西亚，是一种香料[1]，干燥后广泛用于烹饪中，做为一种食物香料，现在已经被引种到世界各地的热带地区，目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚、桑给巴尔和马达加斯加岛，印度、巴基斯坦和斯里兰卡也出产丁香，2005年，印度尼西亚生产了全世界80%的丁香。
| 丁子香 | |
|---|---|
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| 《科勒藥用植物》(1897), Caryophyllus aromaticus | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 桃金娘目 Myrtales |
| 科： | 桃金娘科 Myrtaceae |
| 属： | 蒲桃属 Syzygium |
| 种： | 丁子香 S. aromaticum |
| 二名法 | |
| Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry | |
| 異名 | |
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Eugenia aromaticum | |
丁香是一种常绿乔木，高达10至20米，叶椭圆形，单叶大，对生，革质；花为红色，聚伞花序，花蕾初起白色，后转为绿色，当长到1.5至2厘米长时转为红色，这时就可以收获，萼托长，花萼和花瓣4；果实为长椭圆形，名为「母丁香」。
用途
丁香用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等[2]。也可以作为药用，中药也有丁香花蕾入药，药名「公丁香」，性温，味辛。[3][3]丁香油是一种重要的香料，也可以治疗烧伤，作为牙科的止痛剂。丁香還可用來解酒醉。[4]
曹操在诸葛亮书信中也提到，“今奉鸡舌香五斤，以表微意。”[5]唐代鸡舌香从印度尼西亚进口，用于烹调和入酒，也用于制造丁香油。[6]宋代称丁香为鸡舌香，用于口含。宋代臣子向皇帝起奏时，必须口含其除口臭。[7]
具有防腐劑及殺菌劑的特性，還可協助消化作用。精油局部被應用於減輕牙痛和嘴部疼痛。
丁香圖片
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参考文献
- 《齐民要术》说“鸡舌香俗人以其似丁子，故呼为丁子香”。《夢溪筆談·藥議》中說：“余集《靈苑方》論雞舌香，以為‘丁香母’蓋出陳氏《拾遺》，今細考之，尚未然。”
- Dorenburg, Andrew and Page, Karen. "The New American Chef: Cooking with the Best Flavors and Techniques from Around the World", John Wiley and Sons Inc., ©2003.
- Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
- 《云仙杂记》记载：“饮酒者嚼鸡舌香则量广，浸半天回则不醉”。
- 《魏武帝文集》
- 美爱德华·谢弗 《唐代的外来文明》 吴玉贵译 陕西师范学院出版社 171 -172页 ISBN 7-5613-3257-2
- 《梦溪笔谈·药议》：“余集《靈苑方》，論雞舌香以為丁香母，蓋出《陳氏拾遺》。今細考之，尚未然。按《齊民要術》云：「雞舌香，世以其似丁子，故一名丁子香。」即今丁香是也。《日华子》云‘鸡舌香，治口气。’所以三省故事：郎官日含鸡舌香，欲其奏事对答，其气芬芳。此正谓丁香治口气。”沈括在編輯《靈苑方》時，認為丁香即雞舌香。但他在《夢溪筆談·藥議》中，澄清當時世傳的雞舌香並非丁香。
外部連結
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- 丁香 Dingxiang页面存档备份，存于 藥用植物圖像數據庫 （香港浸會大學中醫藥學院） （中文）（英文）
- 丁香 Dingxiang页面存档备份，存于 中藥材圖像數據庫 （香港浸會大學中醫藥學院）
- 丁香 Ding Xiang页面存档备份，存于 中藥標本數據庫 （香港浸會大學中醫藥學院） （繁體中文）（英文）
- 丁子香酚 Eugenol 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
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