中南美白對蝦
中南美白對蝦[2]（學名：），俗稱白蝦、白對蝦、白腳蝦或太平洋白蝦，是一種生活於太平洋東岸的對蝦科濱對蝦屬物種。本物種自1980年代初期由農業委員會漁業處引進，因1988年遭受草蝦病毒及1992年白點病毒影響相對當時主要水產草蝦，並無相當成效，1994年起由民間自夏威夷引進無病原對蝦量產技術（specific pathogen free，SPF），始成為台灣蝦類養殖的四大品種之一。
| 中南美白對蝦 | |
|---|---|
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科学分类  | |
| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 节肢动物门 Arthropoda |
| 纲： | 软甲纲 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 科： | 對蝦科 Penaeidae |
| 属： | 濱對蝦屬 Litopenaeus |
| 种： | 中南美白對蝦 L. vannamei |
| 二名法 | |
| Litopenaeus vannamei (Boone, 1931) [1] | |
| 異名 | |
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形態
中南美白對蝦最長可以生長至23（9.1英寸），當中頭胸甲佔了9 cm（3.5英寸）.[3]。成長的蝦生活於海洋，水深不超過72（236英尺）；而成長中的蝦則生活於鹹淡水交界的河口[3]。頭胸甲背面的吻突[4]略長，背部有7－10顆齒，正面有2－4顆齒[3]。
分佈與習性
白蝦原產地在太平洋東岸的中南美洲地域，從墨西哥北部索諾拉州到秘魯北部[2][3]。
属于广盐性热带虾类，能在0～35‰盐度中生长。
南美白对虾在水温15～38℃均能生长，最适生长温度22～35℃，生長環境只限於水溫全年維持20 °C（68 °F）以上的地區[5]。
漁業及水產養殖業
在20世紀時，中南美白對蝦是墨西哥近岸漁民及拖網漁船的重要漁獲[3]。但到了20世紀後期，捕漁業已為水產養殖所取代：1973年，漁民從巴拿馬引入蝦苗[5]。電影《阿甘正傳》也提及過主角接手了越戰戰友在佛羅里達州經營的養蝦場，由此可知這項活動在當年對經濟的重要性。在拉丁美洲，每逢溫暖的聖嬰現象時的白對蝦產量都會達至峰值；但到了較涼快的反聖嬰現象時就會回落，因為受到疾病的影響[5]。白對蝦的生產受其對各種疾病的易感性的限制，包括：白點症、陶拉綜合症、傳染性皮下及造血組織壞死症、桿狀病毒中腸腺壞死和弧菌感染[5]。截至2004年，白對蝦的生產量已達至1,116,000 t，超越了草蝦[5]。
由於白蝦對惡劣環境的適應性高，抗病力佳，再加上肉質甜美[2]、蛋白質比例較高[6]，但最主要原因是價格親民，目前已取代口感差不多價格卻貴上一截的「草蝦」，成為台灣[2]的主要放養蝦種。
然而，綠色和平於2010年將白對蝦放進其《绿色和平海鲜红名单》中。根據綠色和平的網站，《绿色和平海鲜红名单》「是一個通常在世界各地的超市銷售的海鮮列表」，而這些海鮮的來源很大可能來源於不可持續的漁業[7]。 綠色和平組織提出的理由是「（白對蝦的捕獲過程會）大面積破壞多個國家的紅樹林，（鼓勵）從野生過度捕撈幼蝦以供應蝦場，（而且過程）嚴重的侵犯人權」[7]。除了白對蝦，綠色和平亦基於相同理由把草蝦放入名單內。
水產貿易
在鹹水的礁石水族館，年輕的白對蝦可以用作魚類和無脊椎動物的活食，特別是誘使挑食者在新水族箱中開始吃。白對蝦通常被添加到水族箱的棚中，以允許魚友容易地將蝦作為主顯示罐中的食物。
參考文獻
| 中南美白對蝦的外部識別符 | |
|---|---|
| 網絡生命大百科 | 1036948 |
| ITIS | 551682 |
| NCBI | 6689 |
| WoRMS | 247789 |
- . Integrated Taxonomic Information System. [2011-06-08] （英语）.
- . [2016-11-14] （繁体中文）.
- . Species Fact Sheets. Food and Agriculture Organization. [2011-06-08] （英语）.
- 龍德屏. . 龍德屏老師個人網頁. 2012-12-23 [2016-11-14]. （原始内容存档于2020-11-29） （中文（繁體））.
- . Cultured Aquatic Species Information Programme. Food and Agriculture Organization. [June 8, 2011].
- . 2016-10-19. 翡翠台 （粵語）.
- . 綠色和平 （英语）.
