使用筷子禁忌

使用筷子禁忌是指人們在用餐時使用筷子要避免的行為。筷子是漢字文化圈傳統飲食中的最主要食具，因此使用筷子的方式被視為餐桌禮儀中重要的一環。

各地皆有的禁忌
名稱 別稱 日文名稱 行為、意義
淚箸遺珠 淚筷 夾菜時，把菜和湯汁沾到桌上。用筷子要俐落，且要用碗或盤子等容器托著。
執箸巡城 疑筷 舉起筷子在桌上亂轉。會被普遍認為沒家教。
擊盞敲盅 敲筷 用筷子敲擊碗。只有乞丐吸引人注意的時候才會用筷子敲碗，故會被人們鄙視。此外，巫術中的蠱會把各種毒蟲放在同一個封閉容器內，讓牠們互相吞噬，存活到最後的是百毒之王。敲擊碗筷會被認為是有意讓毒蟲從碗裡爬出。
品箸留聲 吸、舔筷子。邊吸筷子邊發出聲響會被人為沒家教。即便只有吸筷子也是相當不禮貌的行為。
仙人指路 指著罵人。
迷箸刨墳 用筷子在菜裡翻來翻去，找自己愛吃的。會被認為沒家教，且行為像盜墓或撿骨。
定海神針 用筷子當作竹籤插菜、肉吃。
當眾上香 把筷子豎在飯裡，形似香爐，也像古時邢囚的最後一餐，也像葬禮上給先人的腳尾飯，相當於咒罵他人死。
顛倒乾坤 把筷子首尾倒轉使用，有的长辈會批評「不要拿筷子屁股吃飯」。
落地驚神 把筷子掉在地下。因為祖先長眠於地底之下，等於驚動祖先，屬大不孝。老北京人對此的處理方法是在地上畫一個方向標，南北沖自己，東西垂直於南北，也就是说自己不是東西，或一邊撿起筷子，一邊說自己該死。一些南方方言中「落」與「樂」同音，故部分南方人把筷子落在地下說成「筷落」（與「快樂」同音）來化解。在北方某些地區，當客人筷子不小心掉地時，主人會很幽默地說：「筷子掉了，代表客人還沒到齊」以化解尷尬，並拿走落地的筷子，換一雙乾淨的擺在桌上。在閩南、臺灣，掉筷子的人會被消遣。[1]
飛象過河 菜餚豐盛時，只能吃離自己較近的菜餚，不可伸長手臂到對面夾菜。

其餘無特別名稱之禁忌
  • 從别人碗裡夾菜。
  • 用筷子移動碗盤。
  • 甩手抖落筷子上的湯汁。(淚筷、涙箸)
  • 將公筷當作私筷使用，使用後又放回公筷處。
  • 把筷子當牙籤剔牙，日語稱「」。
  • 拿筷子在湯汁中作洗滌狀，日語稱「」。
  • 會食時如有公筷提供，应该用公筷，不要用自己吃饭的筷子，日語稱「」。
  • 用筷子接過別人夾過來的食物，因為這動作像火葬後撿骨的動作。筷子碰撞發出的聲響亦意味著吵架。
  • 把筷子交叉擺放，又稱交十字，相當於老師批改學生作業時打的叉號，也類同古時皇帝在死刑犯案卷上的勾決。
  • 嘴巴含住碗緣，利用筷子把菜扒進嘴裡，日語稱「」，中國、日本、越南可用筷子扒飯，不能扒菜，朝鮮筷子則只用作夾菜，不可把任何食物用筷子扒進嘴裡。
  • 進餐時把筷子橫放在碗盤上。應把筷子放於筷架或調羹上。把筷子橫放在碗盤上代表用餐完畢，晚輩或下級不能在長輩或上級用餐完畢前把筷子橫放在碗盤上，可將筷子放在桌上。

漢人特有禁忌

不能使用长短不一的筷子，这是因为传统棺材前后两边是短木板，两边加底是三块长木板，称为“三长两短”，摆筷子最忌讳三长两短。

上海地區用筷禁忌及陋习
  • 忌用筷子敲碗，忌将筷子竖插在饭中[2]。
  • 就餐用筷有六忌，一忌半途筷，夹菜又放下；二忌乱筷，挑精拣肥，在菜碗中翻搅；三忌窥筷，手握筷，目光盯住菜肴；四忌碎筷，用嘴撕拉筷上食物；五忌签筷，以筷当牙签；六忌泪筷，夹菜滴汤不止[3][4]。

陕西地區用筷禁忌及陋习
  • 忌挑菜时筷子乱动。主人会误认为你嫌菜不好[5]。
  • 在过去，宁陕山里老人给客人夹菜前将筷子在夹肢窝擦一下，以示敬尊[6]。
  • 忌用筷子打猫，否则猫会叼回蛇[7]。

日本特有禁忌

不能用筷子挾菜給別人，在朝鮮半島和大中華地區沒有此禁忌。 日本則是因筷子夾菜給別人時，類似喪禮撿骨的動作。

朝鮮半島特有禁忌

筷子通常都是搭配湯匙一起放置在桌面，筷子必須放在湯匙的右側，只有葬禮才會把筷子放在湯匙的左側。

泰國特有禁忌

用完晚餐，會將筷子放在碗底。 不能將筷子放在盛有食物的碗中，因為會象徵為死者提供食物。

参考资料
  • 《南方周末·中国人使用筷子的十二大忌讳》
  • 《论语》

注释
  1. [《南方周末·中国人使用筷子的十二大忌讳》]
  2. . 上海市地方志办公室.
  3. . 上海市地方志办公室.
  4. . 上海市地方志办公室.
  5. . 陕西省地方志办公室.
  6. . 陕西省地方志办公室.
  7. . 陕西省地方志办公室.
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