冲绳杂炒
冲绳杂炒(チャンプルー)是一种冲绳特色菜,由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。最著名的是苦瓜杂炒(ゴーヤーチャンプルー)。
![]() 苦瓜杂炒 | |
类型 | 沖縄料理 |
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起源地 | 琉球國 |
地区 | ![]() |
主要成分 | 蔬菜、豆腐、豬肉 |
概要
杂炒(チャンプルー)是沖縄方言「混杂物」之意,配料也不限于蔬菜和豆腐。该词的词源一说为「什錦麵」(ちゃんぽん)的活用形,一说来是汉语「炒腐児(チャオ・フー・アル)」,尽管中国并没有这种名称的菜品。另外,马来语的campur音声相近,而且也是混合的意思。[1]
常见种类
冲绳杂炒的各种类型一般根据其中的代表性材料称为“某某杂炒”。
- 苦瓜杂炒
- 卷心菜杂炒
- 木瓜杂炒
- 豆腐杂炒
- 素麵雜炒
- 苦瓜杂炒(ゴーヤーチャンプルー):最为著名的冲绳杂炒,渐渐在日本各地普及。
- 卷心菜杂炒(タマナーチャンプルー)
- 豆芽杂炒(マーミナーチャンプルー)
- 木瓜杂炒(パパヤーチャンプルー)
- 咸菜杂炒(チキナーチャンプルー)
- 丝瓜杂炒(ナーベーラーチャンプルー)
- 豆腐杂炒(豆腐チャンプルー)
- 麥麩雜炒(フーチャンプルー)
- 素麵雜炒(ソーミンチャンプルー)
脚注
- 萩谷朴 (2000-07), 語源の快楽, 新潮文庫, 新潮社, ISBN 4101375313
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