苦瓜

苦瓜（學名：）又名涼瓜、半生瓜，是葫芦科植物。涼瓜是一种瓜菜類蔬菜，原产地一般是热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。中國廣東江门市杜阮镇已有上百年的种植涼瓜/苦瓜历史。

苦瓜
科学分类
界： 植物界 Plantae
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 蔷薇类植物 Rosids
目： 葫芦目 Cucurbitales
科： 葫芦科 Cucurbitaceae
属： 苦瓜属 Momordica
种： 苦瓜 M. charantia
二名法
Momordica charantia
L., 1753
苦瓜
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量
79 kJ（19 kcal）
4.32 g
糖1.95 g
膳食纖維2.0 g
0.18 g
飽和脂肪0.014 g
單元不飽和脂肪0.033 g
多元不飽和脂肪0.078 g
0.84 g
維生素
維生素A equiv.
(1%)
6 μg
硫胺（維生素B1）
(4%)
0.051 mg
核黃素（維生素B2）
(4%)
0.053 mg
菸鹼酸（維生素B3）
(2%)
0.280 mg
吡哆醇（維生素B6）
(3%)
0.041 mg
葉酸（維生素B9）
(13%)
51 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
維生素C
(40%)
33.0 mg
維生素E
(1%)
0.14 mg
維生素K
(5%)
4.8 μg
膳食礦物質
鈣
(1%)
9 mg
鐵
(3%)
0.38 mg
鎂
(5%)
16 mg
磷
(5%)
36 mg
鉀
(7%)
319 mg
鈉
(0%)
6 mg
鋅
(8%)
0.77 mg
其他成分
水93.95 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量（DRI）
來源：（英文）美國農業部營養

形态

一年生攀緣草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时果实转为橘红色并开裂，露出红色的成熟种子。

雌花

苦瓜的葉子

熟透开裂的苦瓜

食用

苦瓜可以生吃，也可以熟吃。生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用。苦瓜加热后，会损失一部分维生素C，但味道没有生吃那么苦。[1]

食用苦瓜通常在成熟前就收割，图为中国栽培型苦瓜

印度栽培型苦瓜

日本沖繩（琉球）的苦瓜汁饮料

实验数据显示苦瓜中某些成分可能对艾滋病感染有一定疗效[2]。从苦瓜中提取的成分中，对艾滋病毒有影响的多数是蛋白质或者醣蛋白（凝集素），但这些成分都不能被人体充分吸收，因此口服苦瓜似乎不能降低艾滋病感染者体内的病毒含量。如果某项动物实验结果被证实在人体上有相同效果，口服苦瓜有可能对其它抗艾滋病药物产生负面的影响[3]。一项初步临床实验表明，用苦瓜提取物制成的一种灌肠剂对艾滋病有一定功效（张 1992）。在把苦瓜推荐给病人之前，显然还需要更多的研究。

另一个苦瓜有望显示出疗效的领域是免疫系统。一项临床实验发现了很有限的证据，显示苦瓜在癌症病人身上可能会增强免疫细胞的功能[4]。但这需要其它研究加以验证和增强效果。如果被确认，这将成为苦瓜能帮助艾滋病人的另一条途径。

苦瓜萃取物在科学研究论文中，显示可以改善糖尿病模式动物的血糖，发现以苦瓜籽粗萃取物，以及多胜肽萃取物，在正常与糖尿病小鼠模式动物中，发现具有维持血糖恒定的作用，而可能的机制，经科学证据推断可能是透过与胰岛素接受体结合[5][6]。目前已有多國專利[7]也有與苦瓜胜肽相關之保健食品商品出現[8]，為極具開發潛力與隱藏性高產值的本土研發之天然糖尿病藥物開發標的[9]，但是一直未受機構長官青睞而停滯開發。

中医理论
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中医认为，苦瓜味苦，性寒；归心、肺、脾、胃经。具有消暑清热，解毒、健胃的功效。主要用于发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

參考
  1. . 2010-02-20 [2013-04-18]. （原始内容存档于2010-03-02）.
  2. Jiratchariyakul W, Wiwat C, Vongsakul M, Somanabandhu A, Leelamanit W, Fujii I, Suwannaroj N, Ebizuka Y. . Planta Med. 2001. 11458453 （英语）.
  3. JNerurkar PV, Lee YK, Linden EH, Lim S, Pearson L, Frank J, Nerurkar VR. . Br J Pharmacol. 2006. 16847441 （英语）.
  4. Nerurkar, Pratibha V.; Lee, Yun Kyung; Linden, Ellen H.; Lim, Steven; Pearson, Laurel; Frank, Jennifer; Nerurkar, Vivek R. . British Journal of Pharmacology. August 2006, 148 (8): 1156–1164. ISSN 0007-1188. PMC 1752016. PMID 16847441. doi:10.1038/sj.bjp.0706821.
  5. Lo, Hsin-Yi; Ho, Tin-Yun; Lin, Chingju; Li, Chia-Cheng; Hsiang, Chien-Yun. . Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013-03-13, 61 (10): 2461–2468. ISSN 1520-5118. PMID 23414136. doi:10.1021/jf3042402.
  6. Lo, Hsin-Yi; Ho, Tin-Yun; Li, Chia-Cheng; Chen, Jaw-Chyun; Liu, Jau-Jin; Hsiang, Chien-Yun. . Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2014-09-10, 62 (36): 8952–8961. ISSN 1520-5118. PMID 25144709. doi:10.1021/jf5002099.
  7. Ho, Tin-Yun; Hsiang, Chien-Yun; University, China Medical. . 2012-07-25.
  8. . 蘋果日報. [2018-02-23] （中文（台灣）‎）.
  9. . tpa-epaper.org.tw. [2018-02-23].

外部連結
维基共享资源中相关的多媒体资源：苦瓜
  • 苦瓜, Kugua 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
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