咖央醬
咖央醬(馬來語:;印度尼西亚语:;泰語:;又名咖椰、加椰、咖吔、加椰醬、咖椰醬),是一種東南亞常见的甜点材料,用上椰漿、鴨蛋或雞蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱撈勻做成。咖央醬常用来涂面包、制作蛋糕、制作夹心面包等的馅料,如:咖央西多士或咖央多士[1]。咖央醬在東南亞是廣受歡迎的,主要表現在菲律賓、馬來西亞、泰國、新加坡、汶萊、以及印尼巨港[2]。
一種在菲律賓銷售的咖央醬(椰子醬) | |
别称 | Srikaya, kaya,sangkhaya |
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类型 | 抹醬 |
起源地 | 馬來西亞、印尼、泰國、新加坡與菲律賓 |
主要成分 | 椰漿、鴨蛋或雞蛋、砂糖和牛油 |
制作方法
材料:椰浆1升、斑斓叶4片、椰糖1kg、蛋黄10颗
做法:
- 班蘭葉洗净,备用。
- 把鸡蛋和幼糖一起搅拌至糖溶化,加入椰奶搅拌均匀,过滤。
- 隔水煮,一直搅拌煮至浓稠即可,不停搅伴它,才会煮得顺滑。
- 收入冰箱里,随时都可以从冰箱里拿出来沾上吃用。
参考
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