宝莲酒

宝莲酒是资阳市出产的一系列白酒。[1][2] 资阳当地酿酒历史悠久，1410年资阳东乡朱家场村民建伍隍庙，因庙结市，成为伍隍场，别名伍市；场周数十里，山多石厚土薄，只能种高粱。1369年，湖北麻城人黄载岳迁居资阳县善中乡，世代以酿酒为业，以当地盛产的高粱为原料。1660年黄载岳后人黄国仲偶然发现伍隍场东雀村山谷底部泉水清洁且终年不断，遂在此依山建立“浸水阁烧坊”，所酿之酒因伍市而名为“伍市干酒”，亦称“伍市烧酒”。[1][2]1869年黄国仲年老去世后，广东长乐迁居而来的魏行惠于1710年接手浸水阁烧坊，改称“魏家醩坊”，[2]直至传至民国时第十九代传人魏东文。[1]1951年，魏家醩坊被当局改成国营酒厂，伍市干酒也更名为宝莲酒；1965年当局将全县各类酒厂合并为一个厂，更名为“ 四川省资阳县酒厂”，以传统工艺生产宝莲酒。[1][2]1990年代酒厂因市场和体制等问题陷入困境破产重组，改制成为民企后方扭转颓势。宝莲酒以当地小糯红高粱为主料，经五次蒸煮、八次凉摊、四次多轮多层发酵、低温入窖再发酵等传统工艺酿成的大曲浓香型白酒。[1]