高粱
高粱(学名:)又名二色高粱、蜀黍[1],禾本科,一年生高大草本植物,喜温、抗旱、耐涝,种子有红、白、褐各种颜色,有粘性变种。原产于非洲,用世界不同地区的高粱品種间的基因遗传距离大致推算,高粱從印度传入中国的时间約在950年前的辽朝、宋朝及西夏时期[2]。
高粱 | |
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保护状况 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
演化支: | 鸭跖草类植物 Commelinids |
目: | 禾本目 Poales |
科: | 禾本科 Poaceae |
属: | 高粱属 Sorghum |
种: | 高粱 S. |
二名法 | |
Sorghum (L.) Moench | |
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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1,418 kJ(339 kcal) | |
74.63 g | |
膳食纖維 | 6.3 g |
3.30 g | |
11.30 g | |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) |
高粱屬作物是穀物中產量第五名的作物,在稻、小麦、玉米及大麦之後。二色高粱一般是一年生的作物,不過有些品種是多年生的植物。長成後高度可到四公尺。穀粒很小,直徑約2mm至4mm。糖高粱是特別用來作為飼料、製糖以及乙醇的高粱品種,長成的高度比一般食用的要高[3][4]。
高粱按用途分有食用、帚用、糖用和草用几类。幼苗期类似玉米,但其新鲜茎、叶含有氰化物劇毒,要用作饲料必先经过贮藏阴干。 高粱澱粉含量高,酿酒没有其他干扰味道,适合酿造中国白酒,是中国白酒中的主要釀造原料。
二色高粱是馴化後的高粱物種,野生的物種和二色高粱組成了高粱屬。
種植
2011年,世界上主要的高梁種植國依序為奈及利亞(12.6%)、印度(11.2%)、墨西哥(11.2%)、美國(10.0)[5] 。高梁生長的溫度、高度範圍廣泛,甚至可種植於有毒土壤,也相當耐旱[3]。其之所以耐旱原因如下:
- 高粱的根系對葉片比例極大
- 乾旱時其葉片會捲曲以減少水分蒸散
- 乾旱持續時會進入休眠狀態(而非立刻枯死)
- 葉片表面有蠟質角質層
- 光合作用為C4循環,其耗水量僅為C3循環的三分之一
在中国东北高粱的种植相当普遍,由于其茎高大可以藏人,高梁地又俗称為「青纱帐」。高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚,可以用作饲料。在世界粮食作物种植面积中占第五位(前四位依次为玉米、小麦、稻、大麦)。高粱是中国重要的旱粮作物,年产量280万噸左右,主要分布在吉林、内蒙古、四川等地。中国是世界上第一大高粱进口国。
高粱曾经在晉語區是主要的糧食作物,人們將高粱米蒸煮成米飯食用,也將成熟的高粱種子磨制成麵粉(紅麵)用以加工麵條食品。近年来多用于酿造。
相關條目
- 糖高粱
- 芹菜定:高粱顏色的來源。
參考文獻
外部連結
维基共享资源中相关的多媒体资源:高粱 |
- 高梁 Gaoliang 页面存档备份,存于 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)
- Crop Wild Relatives Inventory: reliable information source on where and what to conserve ex-situ, regarding Sorghum genepool
- . Germplasm Resources Information Network (GRIN): GRIN Taxonomy for Plants. Beltsville Area, USA: United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. 2008-03-05 [2008-12-12]. (原始内容存档于2015-09-24).
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