山毛榉科

本科的植物都是落叶或常绿乔木，单叶互生，全缘或有齿缺或羽状分裂；花雌雄同株，雄花是柔荑花序或头状花序，花被4-8裂，雄蕊4-20枚，雌花单生或簇生，花被4-8裂，子房下位；果实为具一粒种子的坚果，這種堅果特稱為「槲果」。果實發育階段外圍有一層具保護作用的「壳斗」。壳斗外生有尖刺或鳞片。殼斗是本科植物的最大特徵，不同的殼斗型式是各屬分類上之重要依據。

夏櫟的葉片及果實

春天長青櫟結成如花絮般的果實

夏櫟

落葉後夏櫟

• 栗属 - 約12~17种，分布於亞洲、歐洲南部、北非及北美東部等地。
• 栲属 - 约120种，主要产于亞洲熱帶及亞熱帶地區，在中國主要分布於長江以南。
• 黄叶柯属 - 2种，原产于美国西部。
• 美洲三棱栎属 - 只有一种 C. excelsa，产于南美洲北部，也可以把其划入三棱栎属。
• 青剛櫟屬 - 約有150种，主要分布於亞洲熱帶及亞熱帶地區、在中國主要產於秦嶺、淮河以南地區。
• 山毛榉属(水青冈属) - 10种，主要分布於北半球溫帶地區及亞熱帶高山地區。
• 中国三棱栎属 - 只有一种 F. doichangensis，产于东南亚，也可以把其划入三棱栎属。
• 石栎属 - 约有330-340种，主要產於亚洲溫帶及熱帶地區，只有一种(L. densiflorus)产于美国加利福尼亚州和俄勒冈州西南。
• 假山毛榉属 - 约有35种，产于南美洲南部，新西兰，澳大利亚东南部，新喀里多尼亚和新几内亚。
• 栎属 - 约有300種，廣泛分布於北半球各地，在印度尼西亚还穿越赤道进入南半球。
• 三棱栎属 - 只有一种 T. verticillata，产于东南亚热带地区[3]。

除此之外有的分类学家另外將假山毛榉属单独分为一科。

本科大部分为造林树种，木材可供建筑、制造器皿、作薪炭；种子一般统称为“橡子”，含淀粉，可做饲料或酿酒；树皮和壳斗大都可以提炼栲胶单宁，是鞣革和制染料的原料；有的品种的叶子可以作为柞蚕的食物，栗属的一些品种种子是可食用的坚果。

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