張錦祥

張錦祥（英語：，1963年12月27日－[1]），香港男性西菜廚師[2]，現為松藝館（Artisan De La Truffe Hong Kong）顧問廚師、祥仔西餐廳（The Food Story / Ricky's Kitchen）及祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）老闆。

張錦祥
原文名
出生 (1963-12-27) 1963年12月27日
国籍 中国（香港）
籍贯廣東
民族漢族
语言粵語、普通話、英語
教育程度玫瑰崗學校（中學部）
职业西菜廚師、商人
活跃时期1975年至今
年代1970年代至今
组织「Bistro Bon」西餐廳
「Scala」西餐廳
「Le Mieux Bistro」私房菜
松藝館
祥仔西餐廳
祥仔辣辣

簡歷

張錦祥早年在香港島灣仔區的唐樓長大，曾就讀玫瑰崗學校中學部[1]，出身於飲食世家，叔父、伯父及表哥等都是西菜廚師[3]。他十二歲那年已立志當廚師，十三歲時因為不想讀書而向任職酒樓樓面員工的父親，提出要跟隨表叔學習烹調俄羅斯西餐的要求，自此開始入行當廚師學徒[1][3]。後來，他轉職酒店內的法國餐廳，再自立門戶開設私房菜餐廳[1]，並曾任九龍塘香港浸會大學内鴻星集團「Dinning Club」旗下餐廳「Bistro Bon」主廚、萬麗海景酒店「Scala」餐廳總廚（1996年晉升）及「Le Mieux Bistro」私房菜主廚（2005年於柴灣明報工業中心創辦[2]）[4]；在「Scala」餐廳工作期間從倫敦總廚 Paul de Ruyter 身上學曉一手烹調麵包、菜式及甜品的技藝[3][5][6]。

張錦祥經常亮相電視台、電台、雜誌的節目擔任嘉賓、主持人，又會撰寫食譜專欄，例如《美女廚房》、《出得廳堂》、《煮吧！換咗我阿媽》、《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》等[7]。另外，他亦擔任海港城松藝館顧問廚師[8]，且分別在長沙灣永康街工廈及尖沙咀K11購物藝術館經營「祥仔西餐廳（The Food Story / Ricky's Kitchen）」[9][10][11]；2020年再開辦川菜餐廳「祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）」。

演出作品

主持節目

演出節目

電台節目

廣告
  • 2011年：必勝客「Pizza Hut 西西里肉丸意粉 × 星級資深總廚 Ricky Cheung」

書籍

食譜
  • 2009年11月16日：《Coco：10 World-leading Masters Choose 100 Contemporary Chefs》（Phaidon Press 出版；ISBN 9780714859576）[13]
  • 2015年8月27日：《飯聚男女》（余健志撰；圓方出版社、萬里機構及 Forms Kitchen 出版；ISBN 9789888237579）[14]

參考來源
  1. . 香港文匯報. 2020-03-31 [2021-01-03].
  2. . 衞生署. 2018-05-02 [2021-01-04].
  3. . 太陽報. 2011-11-21 [2021-01-04].页面存档备份，存于
  4. . 頭條日報. 2011-12-17 [2021-01-04].
  5. . 東方日報. 2011-03-11 [2021-01-04].
  6. . 太陽報. 2011-11-21 [2021-01-04].页面存档备份，存于
  7. . 明報. 2011-10-19 [2021-01-04].
  8. . Press Centre Asia. 2018-10-15 [2021-01-04].
  9. . 飲食男女. 2019-04-06 [2021-01-04].
  10. . 雅虎香港. 2020-02-13 [2021-01-04].
  11. . 頭條日報. 2020-07-17 [2021-01-04].
  12. . 無綫電視. 2021-02-03 [2021-02-03].
  13. . 香港蘋果日報. 2009-11-27 [2021-01-04].
  14. . 香港經濟日報. 2015-08-26 [2021-01-04].

外部連結
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