松口蘑

松口蘑(学名:),俗稱松茸,是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈,具有獨特的濃郁香味。在日本,松茸被視為食用蕈中的極品,可以說松茸之於日本人就猶如松露之於法國人

松口蘑
保护状况
科学分类
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 伞菌目 Agaricales
科: 口蘑科 Tricholomataceae
属: 口蘑屬 Tricholoma
种: 松口蘑 T. matsutake
二名法
Tricholoma matsutake
(Ito. et Imai) Sing.
Tricholoma matsutake
查看產生下列表格的真菌學模板
真菌形态特徵
子實層上有菌褶
蕈傘凸面
子實層附生
蕈柄有環狀構造
孢印白色
菌根真菌
美味

松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常和赤松偃松鐵杉日本鐵杉的根部形成菌根共生关系(松露属于外生菌根真菌,需要和树木共生才能存活[2]),也有共生在黑松根部的例子,但較為少見。日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」([3]),價值更高,或作為特級食材,或作為討吉利的象徵。

松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢,也是因為採集困難。松茸一旦突出地面並張開蕈傘,其香氣就會大量逸失,吃起來的味道也變差,經濟價值自然大幅滑落。因此,松茸的採集必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出,是一項要求高度的觀察力與豐富的經驗的工作。雖然一直有人嘗試進行商業化的大量栽培,然而迄今仍未有足以量產的成果,所以目前市面上所販賣的松茸幾乎都還是人力上山採集而來的

松茸

參考文獻

  1. Brandrud, T.-E. . The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2020, 2020: e.T76267712A76268018 [13 July 2020].
  2. https://en.wikipedia.org/wiki/Tricholoma
  3. 有時「早松」可能指另一種松茸-馬鹿松茸

外部連結

维基共享资源中相关的多媒体资源:松口蘑
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.