柱侯雞

柱侯雞又稱佛山柱侯雞，因其主要調味料柱侯醬為佛山特產。

作法

柱侯雞有兩種做法：原隻炆或斬件炆，原隻炆的話先將雞炸至7成熟，斬件炆的話則先將雞件爆炒至7成熟，而炸或爆炒前都須以薑汁、鹽、胡椒粉醃過。將以已爆香的薑片、乾葱、蒜頭加入雞、柱侯醬、生抽、糖、酒炒勻後加水炆熟即成

參考資料
  • 陳紀臨; 方曉嵐. . 萬里機構. 2013: 頁36. ISBN 978-962-14-5112-5.
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