生抽

生抽

生抽又稱淡醬油，是醬油的一種。特色是色澤較淡，呈紅褐色，以及味道淡。

用途

生抽顏色淡，咸味淡，在烹调中主要用来提鲜。而老抽颜色重，咸味淡、甜味重，主要用来调色。

製法

生抽以大豆和麵粉作為主要原料，人工接入種麴，經天然曬製及發酵而成。

參見
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