栗
栗是殼斗科栗属(学名:)中的乔木或灌木总称,大约有八九种,原生于北半球温带地区,大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木,只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果,单叶,椭圆或长椭圆状,10-30厘米长,4-10厘米宽,边缘有刺毛状齿。雌雄同株,雄花为直立柔荑花序,雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内,总苞直径为5-11厘米,一个总苞内有1-7个坚果。
栗属 | |
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總苞內的栗樹堅果 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 壳斗目 Fagales |
科: | 山毛榉科 Fagaceae |
属: | 栗属 Castanea |
種 | |
美洲栗原来是美国东部的主要树种,但被亚洲真菌寄生隐丛赤壳菌传染几乎灭绝,欧洲和西亚的栗树种类也容易受感染,但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力,所以现在被美国引种,培养能抗真菌的杂交树种。
栗坚果稱為栗子。《本草纲目·果一·栗》:“栗之大者爲板栗,中心扁子爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圆而末尖者爲锥栗。”在欧洲、亚洲和美洲被广泛应用作为食品。在南欧中世纪时是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物来源。
栗子可以煮、烤、炒等多种方法食用,也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。
作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,将变成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受热均匀,二是使栗子中的糖分不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头,据说是从皇宫中流传出的作法,当年曾受到慈禧太后的赏识。
冬季储藏栗子要放在沙子中,防止水分蒸发。
栗木非常坚固耐久,不容易被腐蚀,颜色发黑,有美丽的花纹,是非常好的装饰和家具用材。但由于栗树生长缓慢,大尺寸的栗木非常昂贵。
相片集
- 栗树
- 栗树花
- 成熟的栗子(欧洲栗)
- 包裹在布满尖刺的总苞里的栗子(欧洲栗)
- 散落在栗树周围的果子。(欧洲栗)
- 欧洲栗
- 欧洲栗
- 葇荑花序:雄花乳黄色、雌花绿色有密刺(部分藏于叶下)(欧洲栗)
- 生长中的嫩果(欧洲栗)
- 歐洲栗樹的枝幹
- 栗子樹結果
- 栗子果
- 毛茸茸果實外殼,全是長硬刺
- 黃金板栗-熟
延伸閱讀
[在维基数据编辑]
- 《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·栗部》,出自《古今圖書集成》
- Philips, Roger. . New York: Random House. 1979. ISBN 0-394-50259-0.
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